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黄焖鸡的做法,黄焖鸡怎么做好吃,黄焖鸡的家常

发布网友 发布时间:2022-04-19 16:09

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热心网友 时间:2023-07-08 20:36

黄焖鸡的做法如下:

主要食材:鸡腿4个、土豆。

配菜:香菇、青辣椒、红辣椒、葱、姜、干辣椒、冰糖。

调料:料酒、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、盐、糖、鸡精、胡椒粉。

1、处理鸡肉。

拿出四个鸡腿,清洗干净,然后给它剁成块,将鸡块放入盆中,加入清水洗一下,洗去血水,捞出来给它在洗一遍。

2、准备配菜。

下面切点配菜,土豆去皮给它切成厚一点的片,也可以切成滚刀块,将土豆放入清水中防止氧化变黑,准备几个香菇,将根去掉,然后在切成片备用,切个青辣椒,青辣椒切成块,红辣椒也切成块,葱切成片,在切点姜,干辣椒。

3、调料汁。

下面调料汁,放两勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,放一勺蚝油,一勺黄豆酱,一勺盐,一勺糖,少量鸡精,放点胡椒粉,搅拌均匀,加点清水搅拌均匀。

4、焯水处理。

锅中倒入水,将鸡块凉水下锅,放两个姜片,倒点料酒去腥,开大火烧开,水开之后撇去表面的浮沫,焯一下水可以去除鸡肉的腥味,然后将鸡肉捞出来过一遍凉水。

5、烹饪处理。

锅中倒入适量的油,凉油放入冰糖,小火将冰糖炒化,炒成这种颜色就可以了,放入鸡块给它上色,然后放入葱姜干辣椒,给它翻炒一下,倒入料汁,放入香菇,稍微炖一会让它入味,而且上色比较好。

6、砂锅炖鸡块。

准备一个砂锅,将鸡块放入砂锅中,加入热水没过鸡块,然后在炖十分钟,十分钟之后给它翻动一下防止糊锅底,然后放入土豆块,盖上盖子在炖十分钟,土豆熟了之后在放入青红辣椒,然后放入水淀粉勾芡一下,最后大火收一下汁就可以了。

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