首页

文章

红烧带鱼的做法

发布网友 发布时间:2022-04-19 16:14

我来回答

4个回答

懂视网 时间:2022-07-30 14:13

材料:带鱼(1条,544克)、大葱(1/2根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、葱(1根)

腌料:盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)

酱汁:白糖(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)

1、带鱼洗净晾干,为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉,这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油,烧热,下鱼煎,中间翻一次面,煎到两面金黄放到一边备用。

2、换新油,放葱姜蒜,爆香,放带鱼翻炒。放料酒酱油醋,焖一下,放适量的糖和盐,翻炒几下,加水,与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁,盛盘即可。

热心网友 时间:2022-07-30 11:21

红烧带鱼的做法

用料:带鱼1条,大蒜5瓣,大葱半根,姜1块,鸡蛋1个,花椒约30粒,八角3颗,高度白酒1汤匙(15ml),盐1/2茶匙(3克),生抽 1汤匙(15ml),老抽 1汤匙(15ml),白糖 1汤匙(15克),米醋 1汤匙(15ml)。

做法:
1、将带鱼去鳞去内脏(可在市场让人代劳),洗净后,斜刀切成菱形块。放入大碗中,撒入盐,花椒,淋入高度白酒,搅拌均匀后腌制10分钟。
2、鸡蛋打散,放入一个平底容器中,将腌制好的带鱼块放入鸡蛋液中,双面沾上蛋液。
3、锅中倒入油,加热至7成热时,调成中火,放入沾过鸡蛋液的带鱼,待一侧煎至金*后,再翻动煎另一面。
4、将煎好的带鱼盛出,把锅中煎鱼的油倒掉不要(锅清洗一下),起锅,倒入新油,把刚刚腌制带鱼的花椒沥干放入,再放入八角,葱段及切成片的姜,和用刀拍散的大蒜瓣。
5、闻到香味后,放入带鱼,倒入开水(不能用冷水),没过鱼身后调入生抽,老抽,糖,最后,沿着锅边淋入米醋,马上盖上盖子,用中火炖10分钟。
6、打开盖子后,改成大火收汤,待汤汁变黏稠后即可,
做法二

【红烧带鱼】所需材料:带鱼2条、面粉2-3汤匙、油盐适量、葱1段、姜2-3片,大蒜3瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、米醋2汤匙、红烧酱油1/3汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.把带鱼去头去尾,去除内脏,把鱼腹内的黑膜和血水清理干净,鱼腹内的黑膜和血水味道比较腥,把鱼清理干净后,洗净,沥净水分,把鱼的表面和鱼腹里的水分擦干净,不要有水。

带鱼体表有一层银白色物质,很多人误以为是鱼鳞,在处理带鱼的时候会将其清洗掉,其实这种做法是错误的。这层“银粉”其实是一层由特殊脂肪形成的表皮,称为“银脂”,它是一种油脂脂肪,如果是新鲜带鱼,应该尽量保留,很有营养的,如果这层“银粉”很容易地被擦下来,也证明带鱼不太新鲜了,就不要保留了。

2.用一只手抓住带鱼的鱼身,一只手抓住带鱼的鱼鳍,沿着尾部开始逆着鱼鳍的方向,把鱼鳍撕下来,这样就会把鱼鳍连着的小刺,都会一起带下来,这样吃的时候,不用担心被小刺扎到。

3.把带鱼切成长短均匀些的段,再间隔1厘米左右,在鱼身两面切一字刀,不用太深,这样做出的鱼容易入味。

4.盘内放入2-3汤匙面粉,把带鱼段在面粉内滚一下,使带鱼裹上薄薄的一层面粉,再抖去多余的淀粉,其余的都依样做好。

5.锅内加入宽油烧热,加热至7-8成热,逐条下入带鱼段到油锅内炸制,下入后先不要翻动,容易碎,待把带鱼段炸至定型,再翻动带鱼段,把带鱼段炸至外面起一层硬壳,颜色金黄,将带鱼段捞出,沥净油待用。

6.锅内炸带鱼的油倒出,加入少许新油,下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,大料,干辣椒,炒出调料的香味。

7.下入炸好的带鱼段,转圈淋入料酒和米醋,这样可以烹出带鱼的腥味。

8.淋入热水,水量和带鱼持平就可以了,再加入红烧酱油和生抽,加入盐,白糖,大火烧开,转中小火,把带鱼烧制入味,烧制10几分钟。

9.到时间后,把葱段,姜片,蒜粒,干辣椒,大料,挑出不用,开大火收汁,剩少许汤汁时,把带鱼盛出到盘内,把汤汁留在锅内,淋入适量的水淀粉勾薄芡,加热至汤汁变得黏稠,关火,将汤汁淋在带鱼段上,撒上香菜段或者蒜苗段,葱花都可以,点缀一下。
小贴士:

一.带鱼腹内的黑膜和血水要去除干净,腥味比较重,带鱼段入锅后,烹入料酒和米醋,可以去除带鱼的腥味。这样做出的带鱼吃着不腥。

热心网友 时间:2022-07-30 12:39

分享一道家常的红烧带鱼。用这种方法做出来的带鱼颜色漂亮,味道鲜美不腥气,而且做法非常简单,用料也是家庭常备调料。
【主料】:带鱼
【配料】:葱,姜,蒜【调料】:盐,白糖,料酒,醋,生抽,老抽,花椒,大料,花生油
——【烹饪制作方法】:——
1、把带鱼清洗干净,剪掉头和尾,剪去鱼鳍,剪开肚子,去除内脏。最主要的是要把鱼肚子里的那层黑膜去掉,这层黑膜是带鱼腥气的主要来源。都处理好以后,再次洗一遍,然后把带鱼剪成两寸长的段。
2、把每一段带鱼的两面都沾上干面粉。然后静置十分钟,让面粉牢牢的粘在带鱼上,防止煎鱼的时候掉粉。
3、接下来准备些葱段、姜片、蒜片和少许花椒大料。
4、再准备一个料汁:小碗中加入三大勺料酒,两大勺生抽,一大勺老抽,两大勺醋,两小勺白糖,搅拌均匀。
5、起锅烧油,油要放的比平时炒菜稍微多一些。把花生油烧热以后,下入带鱼段煎炸,全程用小火,把带鱼两面煎成金*,即可盛出备用。
6、锅中留底油,把油烧热以后,先加入花椒大料炒出香味。然后再下入葱姜蒜,炒出香味。
7、再倒入料汁,烹一下,激发出调料的味道,这个过程有半分钟即可。
8、然后往锅里倒入热水。再把带鱼下入锅中。水的量以没过待遇为准。
9、加入两小勺盐调味。盖上盖子炖煮十分钟。炖至汤汁粘稠,收一下汁,即可出锅装盘。

热心网友 时间:2022-07-30 14:14

1、带鱼斩块并在鱼块上划几道口子(可以更好入味);

2、姜片、大蒜、葱均适量;

3、生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料。

做法:

1、热油加姜片,入鱼两面稍微煎黄,加大蒜粒和一半的葱段;

2、先加料酒1汤匙去鱼腥味,再加入湿料稍微晃动锅就好,不要翻炒;

3、一次性加水盖过鱼肉,大火烧开转小火炖至水快干(20-25分钟,中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味);

4、然后加入其它的葱段和青红椒片,最后收汁出锅即可。
使用puppeteer实现将htmll转成pdf 内卷时代下的前端技术-使用JavaScript在浏览器中生成PDF文档 【译】将HTML转为PDF的几种实现方案 变形金刚08动画怎么样 变形金刚08动画的问题 变形金刚08动画日语版剧情介绍 高分!换显卡nvidia控制面板被我卸了,重新安装显卡驱动后没了nvidia控... 我的nvidia控制面板被卸载了 怎么找回啊 卸载后 这个画面看着很奇怪_百 ... 李卓彬工作简历 林少明工作简历 广东工业职业技术学院怎么样 郑德涛任职简历 唐新桂个人简历 土地入股的定义 ups快递客服电话24小时 贷款记录在征信保留几年? 安徽徽商城有限公司公司简介 安徽省徽商集团新能源股份有限公司基本情况 安徽省徽商集团有限公司经营理念 2019哈尔滨煤气费怎么有税? 快手删除的作品如何恢复 体育理念体育理念 有关体育的格言和理念 什么是体育理念 万里挑一算彩礼还是见面礼 绿萝扦插多少天后发芽 绿萝扦插多久发芽 扦插绿萝多久发芽 炖牛排骨的做法和配料 网络诈骗定罪标准揭秘 “流水不争先”是什么意思? mc中钻石装备怎么做 为什么我的MC里的钻石块是这样的?我想要那种。是不是版本的问题?如果是... 带“偷儿”的诗句 “君不见巴丘古城如培塿”的出处是哪里 带“奈何”的诗句大全(229句) 里翁行()拼音版、注音及读音 带“不虑”的诗句 “鲁肃当年万人守”的出处是哪里 无尘防尘棚 进出口报关流程,越详细越好。谢谢大家指教。 双线桥不是看化合价升多少就标多少的吗?为什么CL2+2KI=2KCL+I2中I失... 出师表高锰酸钾有画面了吗 2021年幼儿园新学期致家长一封信 电脑屏幕一条黑线怎么办? 销售代理商销售代理商的特点 商业代理商业代理的特征 如何看微信有没有开通微众银行 为什么微众没有开户 微众银行怎么开户 微众银行APP开户流程是什么? 炸带鱼几分钟可以熟 带鱼怎样煮 怎么烧带鱼? 带鱼怎么烧 带鱼煮法.. 红烧带鱼的家常做法? 带鱼怎么烧带鱼怎么烧 红烧带鱼怎么做呢? 带鱼怎么烧才好吃? 带鱼的烧法 带鱼怎么烧? 带鱼的烧法是什么 带鱼需要炖多长时间 带鱼几分钟能熟 煮带鱼多长时间? 打印机共享需要用户名和密码怎么取消 win7电脑共享打印机总是需要输入密码怎么办? 我的电脑能找到局域网中的共享打印机,为什么就是... win7共享打印机取消密码怎么设置 有密码电脑如何共享打印机 带鱼怎么烧? 带鱼怎烧好吃 微信名字后面怎么加图片? 如何在微信名字上加表情 怎么把微信名字添加图片? 微信名字带图案怎么弄得 微信 怎么在名字上面加图案啊 微信昵称如何添加图片 微信名字后面怎么添加图片 微信的名字图片怎么加上去的 微信名字后面怎样加小图标? 微信名字怎么用图案? 微信怎么在名字上加图片表情 怎样在微信名字添加图标和表情? 怎样在微信名字添加图标和微信名字里怎么加表情?... 微信的名字如何加入图片? 如何朗诵面朝大海春暖花开 海子面朝大海春暖花开朗诵如何分段 面朝大海春暖花开朗诵 《面朝大海,春暖花开》朗诵节奏划分
声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com