如何烧红烧羊肉好吃窍门

发布网友 发布时间：2022-04-19 16:09

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热心网友 时间：2022-07-08 17:46

红烧羊肉

主料main

羊肉300克2人份

辅料others

姜 3克 葱 5克 油 6克 花椒 1克 蒜 5克 香叶 1克 盐 2克 生抽5克

羊肉可以说是冬季最佳的温补食材，羊肉的肉质细腻，富含蛋白质，同时有多种的养生功效，如羊肉有补肾壮阳、驱寒补血等功效。羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。但它的脂肪熔点为47度，而人的体温为37度，吃了只吸收营养而不是脂肪，所以不容易发胖。

红烧羊肉的做法

步骤step

1

羊肉切成块状，冷水下锅，锅里放入姜片和花椒。水开后捞出。

步骤step

2

锅里倒入油，放入冰糖，等待冰糖融化炒成焦糖色。

步骤step

3

放入羊肉，翻炒上色。

步骤step

4

加入葱、姜、蒜、香叶炒香。

步骤step

5

将羊肉移入砂锅中，加入开水。

步骤step

6

盖上砂锅盖，小火炖半个小时。

步骤step

7

汤汁不多时，加入盐、生抽拌匀，等汤汁不多时关火。

红烧羊肉的成品图

红烧羊肉的烹饪技巧

技巧tips

1.糖色要炒到焦色才能放肉，放肉后立马翻炒均匀，这样上色才会均匀。
2.不喜欢羊肉的膻味，可以多放些别的香料。

热心网友 时间：2022-07-08 19:04

热心网友 时间：2022-07-08 20:39

3.开锅之后把血末去掉然后把羊肉捞出备用；4.将白萝卜改刀成块，放置备用；5.锅上火，下入底油，油烧热。然后把八角、桂皮放入锅中煸出香味，爆香之后放入大葱大姜放入锅中，炒出香味之后放入一勺泡椒酱，煸出红油即可；

6.炒出红油后，放入耗油20g，将焯过水的羊下锅煸炒一下，不要炒太干；7.加入热水，水一定要没过羊肉；8.再把陈皮放入锅中，大火烧开之后改小火烧制40分钟，40分钟后我们进行一下调味；放入盐4g，味精5g，鸡精5g，胡椒粉5g，然后顺着锅边倒入料酒1大勺，生抽1大勺，老抽半勺，最后放萝卜，盖上锅盖再烧制10分钟把萝卜炖至软烂；

9.10分钟之后萝卜熟了；10.用大火收汁，出锅。

辅料图片

你也可以根据自己喜欢，也可以不加白萝卜