陈皮的分类有哪些?

发布网友发布时间：2022-04-19 16:15

共2个回答

懂视网时间：2023-01-19 09:34

1、广陈皮是用柑皮制作而成的，而川陈皮的原料是橘皮，最常用的是大红袍。因此，广陈皮外表很黑，气味也比较厚重，化痰止咳效果更胜一筹，若是有痰，首选广陈皮。

2、常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚1～4mm。外表面橙红色或红棕色，有细皱纹和凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛、苦。

3、广陈皮：常3瓣相连，形状整齐，厚度均匀，约1mm，点状油室较大，对光照视，透明清晰。质较柔软。

热心网友时间：2023-09-01 16:56

陈皮的分类：

1、柑青皮（青皮）

通常指农历立秋至寒露时采收果实所加工的皮。此时果皮未着色，生理未成熟。外表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室点，不显皱缩；内表紧密光洁，雪白、淡黄白至棕红色。质硬、皮薄，挥发油含量占比高，味辛苦、气芳香。

2、微红皮（黄皮／二红皮）

通常指农历寒露至小雪时采收果实所加工的皮。果皮开始着色，但未完全着色，生理仍未充分成熟。外表色泽褐*至棕黄褐，有无数大而凹入的油室，皱缩较明显。质较硬，皮微厚，味辛带苦略甜；内表雪白、淡黄白至棕红色，海绵浮松状不明显。

3、大红皮（红皮）

通常指农历小雪至小寒）采收果实所加工的皮。果皮已基本着色，生理已基本成熟。外表色泽棕红色至红黑红，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显；内表雪白、淡黄白至棕红色，海绵浮松状明显。质软、皮厚，味辛带甜香。

陈皮三个等级标准

一等皮：皮身厚薄均匀，皮张三瓣完整，无虫蛀、霉变、疤痕、烧皮等。口感：香甜浓郁，不酸不苦。

二等皮：皮身厚薄较均匀，皮张基本完整，少量断片，少量疤痕、轻微虫蛀、烧皮等。口感：小甜小香，不酸不苦。

三等皮：皮身厚薄较均匀，皮张不太完整，有一定量的疤痕，轻微虫蛀、烧皮等。口感：小甜小香，带酸，不苦。

热心网友时间：2023-09-01 16:57

陈皮，即晒干后经久贮藏的芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。

1、从种类上可分为陈皮及广陈皮；

2、从栽培品种品系与陈皮的关系，大致可分为：温州蜜柑和早橘出浙陈皮，福橘出建陈皮，川橘和大红袍出川陈皮，南丰蜜橘出赣陈皮等，被归类为陈皮。广陈皮的来源则较广，其商品药材包括茶枝柑、行柑、八月橘、十月橘、榕林甜橘、甜柑、蕉柑及年橘，其正品为茶枝柑的干燥成熟果皮，主产于广东新会, 当地叫大红柑；

3、从采摘时间来分，有青皮、二红皮和大红皮。