怎样囟鸡爪才好吃

发布网友 发布时间：2022-04-19 16:08

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热心网友 时间：2023-09-01 16:49

一、鸡爪焯水至半熟时，先用冰水过凉。不成熟！冰水！必须记住这两个关键字！这既能除去鸡爪的腥味，又能使鸡爪皮更爽脆。二、用小火全卤。在低温下焖约25分钟，这样煮好的鸡爪就不会破皮，也不会有味道。


三、过程中需翻动鸡爪时，记得使用筷子，不要用锅铲，以免撕破外皮，也要用筷子夹出摆盘，最大限度地避免外物对鸡爪完整度的损害。四、记住在烹饪过程中，不要盖锅盖，要时刻注意观察火候，防止烧过头，鸡的爪子也会损坏。


原料：鸡爪500克，小葱段，留小葱白，姜片，卤味包子(某宝有卖)，老抽，生抽，冰糖，料酒，清水适量(喜欢吃辣的可以加点辣椒，做辣卤的也很好)。操作方法：1、锅内放清水，加入洗净的鸡爪，煮约5分钟(不盖锅盖)，捞出立即放入冰水中。


10分钟后沥干水分，剪去鸡爪的指甲。锅中再放入干净水，放入卤味包、葱段及姜片，加入适量料酒、冰糖、生抽及老抽，烧开后，放入鸡爪。整个慢火煮约25分钟，差不多就做好了(整个过程不要盖锅)。熄火后，盖上锅盖，让鸡爪浸在卤汁中稍加调味，撒上芝麻加香菜即可装盘。


鸡爪炖锅，我们先把鸡爪去掉鸡爪的尖端，放入锅里备用。下面我们开始准备做鸡爪的配料和调料，葱姜少许，大料一个，红方子一个，啤酒一个，生抽6克，盐3克，味精3克，糖5克，十三香5克。把锅中的水煮开，下入鸡爪，用水烫一下，捞起鸡爪，放入凉的水里浸泡。开始煮鸡爪时，锅内放少许底油，下入葱姜片炒香，下入生抽、十三香，再加入一瓶啤酒，下入适量水，烧开鸡爪，下入盐、糖各3克，盖上锅盖中小火焖40分钟。四十分钟后揭开盖子，加入味精三克。火盛，汤盛，出锅盛盘。如此可口的菜肴-嘎巴锅里的鸡爪已经做好了。


家常便饭，去市场买来冷冻鸡爪，洗净后，焯水，记得要去指甲处，去超市买卤肉的料包，用砂锅熬制料包，放入冰糖、葱姜、生抽，或将鸡爪直接放进砂锅内炖也可以(熬过的卤肉汤更好吃)，约40分钟即可捞起，看熟程度合自己口味，爱吃辣的，还可以放几个干辣椒，最后加盐！


注意：选择卤肉料包，是因为卤肉料包的调味品比较全，假如自己单独做，需要买一堆调料，一次又用不完，不划算，索性省时省力用卤肉料包，经济实惠！小贴士：焯水时把生姜放进锅里，焯水的鸡爪就不会有强烈的肉腥味，肉香会出来，去腥的好方法，其他生肉也可以和这个一样！

热心网友 时间：2023-09-01 16:49

1
碗中加水

2
加鸡爪

3
浸泡一个小时

4
切掉指甲

5
切姜片

6
切葱段

7
切葱段

8
葱姜装盘

9
锅中凉水，加入一半的葱姜

10
加入一勺料酒

11
鸡爪下锅

12
鸡爪下锅，开始加热

13
煮开后，撇去浮末

14
夹出鸡爪

15
鸡爪装碗

16
锅中加热，加入适量油

17
油八成热，加鸡爪，翻炒均匀

18
加入另一半葱姜

19
加花椒，八角，香叶

20
翻炒均匀

21
加一勺料酒

22
加老抽

23
加生抽

24
翻炒均匀

25
加水

26
加水，没过鸡爪就可以

27
大火加热，水烧开

28
加入适量盐

29
继续小火煮30分钟

30
鸡爪熟了，大火收汁

31
一道美味的卤鸡爪就做好了

热心网友 时间：2023-09-01 16:50

卤鸡爪的做法

所需食材：鸡爪，生姜，生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、冰糖、鸡精、八角、花椒、香叶、草果、甘草、桂皮、干辣椒

步骤：

1、鸡爪洗干净，剪去指甲。锅中加水烧开，放入少许料酒和姜片，将鸡爪放入开水中焯水，待鸡爪煮出浮沫，捞起过温水冲洗，沥干水备用。

2、锅烧热倒油，炒糖色，下入冰糖，小火炒至起泡，要不停炒动防止烧糊，然后加入八角、花椒、香叶、草果、甘草、桂皮、干辣椒翻炒出香味。

3、往锅中加适量清水，然后开始调味，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、鸡精。

4、锅中水烧开后加入鸡爪，中小火炖煮50分钟，如果想吃有嚼劲点的可以时间短点。