自己卤鸡爪的方法

发布网友发布时间：2022-04-19 16:08

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热心网友时间：2022-06-15 15:12

主料：鸡爪

辅料：带皮大蒜、姜块、辣椒、料酒、蚝油、生抽、红烧汁、米醋、冰糖

1、鸡爪剪去指甲洗净备用。

2、冷水锅放入姜片和少许盐加入料酒焯水约6分钟。

3、过冷水二次清洗。

4、带皮大蒜、姜块、辣椒。

5、锅里倒入少许油下生姜大蒜炒香。

6、下鸡爪和辣椒（辣椒被掩盖了）过油表层微微起皱。鸡爪一定用厨房纸巾拭干水分，锅里中小火低温翻炒（预防油溅）。

7、下蚝油、生抽、红烧汁炒出酱香味。

8、下料酒去腥入味。

9、加入适量清水下一块冰糖。大火煮沸转小火焖煮约35-40分钟。

10、慢慢收汁后加入“米醋”。

11、出锅装盘。

热心网友时间：2022-06-15 15:12

主料：鸡爪，翅尖总量800克、水适量、冰糖20克、生姜适量、花椒粒适量、香叶几片、八角两个、肉桂豆蔻各一个、干辣椒适量、食用油适量

辅料：盐适量、生抽适量、老抽少量、白芝麻适量

1、准备需要的食材。

2、爪，翅尖洗干净，鸡爪剪掉指盖。

3、冷水下锅。

4、煮沸，这一步主要抽血水和浮沫。

5、然后捞出控干水分。鸡爪对半切开，好入味，熟的也快。

6、除了干辣椒和盐根据自家口味调整，其他香料根据鸡爪的重量觉得，注意八角不能多了，如果八角一个很大，放一个就够了。

7、不粘锅倒入食用油烧热，放入冰糖开始炒糖色。

8、注意炒糖色的时候火是小火，先慢慢融化，再开中火，炒到冰糖变焦糖色即可。

9、倒入鸡爪，翅尖，翻炒上色，这个过程火也不能太大。

10、注意，一直翻炒，这个过程大概需要十分钟。

11、加入香料翻炒五分钟。

12、加入生抽，老抽翻炒一会再加入盐。

13、盐加入翻炒两三分钟，加入开水，水不要太多了，刚刚盖过鸡爪即可。

14、先煮沸，再小火卤30分钟，尝下盐味，鸡爪的口感，如果适合自己口味，开大火收汁。

15、收汁注意也不要太干了，留点汁，收汁之前先把大一点的香料挑出来。再加入芝麻，翻炒均匀出锅即可。

16、装盘，剩下的一点点汤汁到再上面，就可以开动啦。

热心网友时间：2022-06-15 15:13

付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~

您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~

1、首先将鸡爪用水浸泡，并切掉指甲。

2、接着将姜、葱切好装盘，并在锅中加入凉水，以及加入葱姜、料酒、鸡爪，然后煮开，煮好后撇去浮沫，捞出鸡爪。

3、将锅烧热后加食用油并加入鸡爪翻炒均匀，然后加葱姜、花椒、八角、香叶翻炒均匀。

4、接着淋上料酒、老抽、生抽翻炒均匀，再加入适量的水，用大火烧开，再加盐，用小火煮一段时间，最后大火收汁即可。

一道美味可口，既好看又好吃的卤鸡爪就做好啦，是不是很简单呀，但是在实际操作中要注意调料不要放多啦，或者放少了喔。

热心网友时间：2022-06-15 15:13

需要材料：鸡爪、冰糖、生姜、花椒粒、香叶、八角、肉桂、豆蔻、干辣椒。

1、鸡爪洗干净，鸡爪剪掉指盖。

2、冷水下锅，煮沸。

3、然后捞出控干水分。鸡爪对半切开。

4、准备生姜、花椒粒、香叶、八角、肉桂、豆蔻、干辣椒。

5、不粘锅倒入食用油烧热，放入冰糖开始炒糖色。

6、倒入鸡爪，翅尖，翻炒上色，这个过程火不能太大。

7、一直翻炒，这个过程大概需要十分钟。

8、加入香料翻炒五分钟。

9、加入生抽，老抽翻炒一会再加入盐。

10、盐加入翻炒两三分钟，加入开水。

11、小火卤30分钟，最后开大火收汁。

12、加入芝麻，翻炒均匀出锅即可。

热心网友时间：2022-06-15 15:14

卤鸡爪的做法：

主料：鸡爪、翅尖总量800克，水适量，冰糖20克，生姜适量，花椒粒适量，香叶几片，八角两个，肉桂豆蔻各一个，干辣椒适量，食用油适量。

辅料：盐适量，生抽适量，老抽少量，白芝麻适量。