黄豆煲猪蹄的做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 16:12

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热心网友 时间：2023-07-06 04:06

主料main

猪蹄1个 黄豆1碗

辅料others

冰糖1小把 姜3片 料酒1勺 生抽1勺 老抽1勺 植物油适量

猪蹄炖黄豆的做法

步骤step

1

猪蹄剁成块，清洗干净；锅里放水，加入猪蹄煮开，翻动猪蹄，两分钟后关火，再次用水冲洗

步骤step

2

锅里放一点油，加入一些冰糖翻炒到溶化后改小火；放入猪蹄翻炒几下

步骤step

3

加入料酒、生抽和老抽继续翻炒

步骤step

4

把已经上色的猪蹄倒入高压锅；加入姜片和提前浸泡好的1碗黄豆

步骤step

5

加水没过食材，大火煮开高压锅发出扑哧声改中小火25分钟即可

热心网友 时间：2023-07-06 04:07

解馋养颜，简单易做，一道精心秘制，香软可口，嚼劲十足，再搭配酥烂醇香的黄豆，真是叫人回味无穷啊。冬季吃猪蹄既滋润，又清补，而且不会感到油腻，女性朋友犹其喜欢它，因为富含胶原蛋白，有美容的作用哈，热爱美食的人，谁能忍住这个*啊，一起来做做吧。
黄豆焖猪蹄的做法
步骤step
1

猪蹄剁大块，黄豆提前一晚浸泡发透，再准备一些香料与葱姜
步骤step
2

锅内不放油，大火，烧热些，直接下洗净的猪蹄炒制，直到表皮微黄，这个过程大约要5分钟左右
步骤step
3

加入冷水，葱姜，料酒，大火烧滚，焯去血污与脏东西，同时起到去腥的作用
步骤step
4

锅烧热，放油，小火，煸香花椒，香叶，八角，桂皮，姜片
步骤step
5

下猪蹄翻炒
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6

沿锅边蘸洒料酒增香去腥
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7

再加入红烧酱油，盐，冰糖炒制
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8

加入没过猪蹄的水，烧滚后转中火焖40分钟
步骤step
9

这时才把事先泡好的黄豆加入，继续焖40分钟
步骤step
10

大火收汁，即可出锅

黄豆焖猪蹄的烹饪技巧
技巧tips
1.去除猪毛有个小窍门，就是把猪蹄直接在火上烧一下，特别是关节处与两指中间，用小火烧一下，然后用刀刮干净，接着就清水冲洗干净就可以了。
2.改刀分解猪蹄的时候，不要盲目下刀乱砍，先摸好关节骨缝，找准纹路再下刀。
3.去除猪蹄异味的另一个小窍门就是，锅中不放油，直接下猪蹄大火煸炒，当猪蹄表皮紧绷，颜色微黄时，再加水进行焯制。
4.注意焯猪蹄一定要加凉水，烧开来能更好地去除猪蹄中的血水。
5.香料煸一下更容易释放香味，这里要注意的是，小火慢煸，一定不要煸糊了。

热心网友 时间：2023-07-06 04:07

用料
猪蹄 2只
黄豆 70g
葱 适量
姜 适量
盐 适量
开水 适量
枸杞 适量

步骤
1 黄豆提前5小时泡软

2 猪蹄焯水后用清水清理干净

3 葱切段，姜拍松。

4 砂锅加少许油，下葱姜煸香。

5 加入猪蹄稍炒后加入开水炖30分钟。

6 加入黄豆后继续炖30分钟，撒枸杞点缀。