猪脚煮黄豆做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 16:12

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热心网友 时间：2023-09-03 14:48

——黄豆炖猪蹄的制作方法——

【所需食材】

猪蹄 1只、八角 1个、姜 4片、黄豆 一小碗、桂皮 1块、冰糖 5粒、料酒 3勺、盐 适量、香叶 2片、干辣椒 6个、葱 1根、老抽 4勺、生抽 3勺、蚝油 1勺、白糖适量、凉白开 一大碗

【烹饪步骤】

第一步：黄豆提前一天凉水泡上。

第二步：买的时候让人家切小块，凉水下锅加入两勺料酒，两块姜片焯水去腥去沫。

第三步：焯水后捞出，用凉水冲洗干净，然后用高压锅把猪蹄压一下再炖。

第四步：冰糖在油里炒出糖色，下猪蹄翻炒变色。

第五步：加入调料，老抽，生抽，蚝油，一勺料酒，一点点白糖翻炒均匀，加入凉白开大火煮开，转小火慢炖20分钟，入味且肉筋会软糯一些。

第六步：放黄豆，小火炖20分钟，大火收汁，搞定美味的黄豆猪脚，软糯滑口。

【小贴士】

1、猪蹄焯水是为了去除猪蹄的异味，这样也比较卫生。

2、猪蹄在烧之前，需要在高压锅压一会儿，这样容易煮烂，黄豆泡水道理也是一样的。

3、黄豆炖猪蹄的汤汁好喝营养，而且这两种食材都比较难烧，所以要多加清水，比一般的烧菜要多。

4、加入白糖翻炒，能够使汤汁更浓稠，口味更鲜美，猪蹄的颜色也会鲜亮一点。

【结语】

黄豆烧猪蹄的关键是火候，很多人猪蹄烧不烂，不妨试试我这种方法。焯水，高压锅煮，再用炒锅又炒又煮，你还怕它不烂吗？另外提醒一点，猪蹄一定要清洗干净，不然再好吃你都不敢吃的。想要吃猪蹄不要去饭店了，不如自己在家烧。

热心网友 时间：2023-09-03 14:48

黄豆和猪蹄真的是绝美搭配，不管是烧还是炖，都是特别美味的，我最喜欢的猪蹄做法不是红烧也不是酱焖，而是黄豆炖猪蹄，乳白色的汤汁看起来都是非常有食欲的，喝起来丝毫不油腻。猪蹄吃起来非常软糯弹牙，黄豆也是特别软烂特别香。我家孩子是非常爱喝的，尤其喜欢吃里面的黄豆，你也动手试试吧，口感真的非常不错。而且猪蹄的营养价值也是非常高的。

【黄豆炖猪蹄】

[准备材料]：猪蹄1只，黄豆1把，生姜1小块，食用盐适量，白胡椒粉少许。

[制作步骤]：

1、黄豆提前用清水浸泡2小时，将黄豆充分泡发。泡发之前挑选一下有没有烂掉或者干瘪的黄豆，挑出来不要。

2、猪蹄砍成小块后洗净，放入锅中，加入几块切好的生姜片。尽量切成大小差不多一致的小块，自己不会切的可以让卖肉的老板代劳。

3、开盖大火煮开，用勺子不停地撇去表面的浮沫，直到锅里的水没有那么浑浊。煮好的猪蹄用冷水清洗干净后控水备用。

4、锅里放入一点点猪油，将猪蹄放下去，有皮或者有肉的一面朝下。中火煎至金黄即可。

5、煎好的猪蹄放入砂锅，一次性加入足量的清水，放入几片姜片，大火煮开。

6、大火煮开后继续开盖大火煮，汤会慢慢越来越白，将汤汁煮至白色。

7、泡发好的黄豆捞出来控水，放入砂锅中，盖上盖子小火慢慢炖，煮至猪蹄和黄豆软烂即可。

8、煮好后加入适量食用盐和少许白胡椒粉调味即可。

非常好喝的猪蹄黄豆汤就做好了，清香不油腻，黄豆炖的非常软烂，几乎入口即化。

[小贴士]：

1、猪蹄煎一下煮出来的汤会更白，更香，也更浓。

2、不喜欢放黄豆的可以用山药或者白萝卜。

热心网友 时间：2023-09-03 14:49

——黄豆炖猪蹄的制作方法——

【所需食材】

猪蹄 1只、八角 1个、姜 4片、黄豆 一小碗、桂皮 1块、冰糖 5粒、料酒 3勺、盐 适量、香叶 2片、干辣椒 6个、葱 1根、老抽 4勺、生抽 3勺、蚝油 1勺、白糖适量、凉白开 一大碗

【烹饪步骤】

第一步：黄豆提前一天凉水泡上。

第二步：买的时候让人家切小块，凉水下锅加入两勺料酒，两块姜片焯水去腥去沫。

第三步：焯水后捞出，用凉水冲洗干净，然后用高压锅把猪蹄压一下再炖。

第四步：冰糖在油里炒出糖色，下猪蹄翻炒变色。

第五步：加入调料，老抽，生抽，蚝油，一勺料酒，一点点白糖翻炒均匀，加入凉白开大火煮开，转小火慢炖20分钟，入味且肉筋会软糯一些。

第六步：放黄豆，小火炖20分钟，大火收汁，搞定美味的黄豆猪脚，软糯滑口。

【小贴士】

1、猪蹄焯水是为了去除猪蹄的异味，这样也比较卫生。

2、猪蹄在烧之前，需要在高压锅压一会儿，这样容易煮烂，黄豆泡水道理也是一样的。

3、黄豆炖猪蹄的汤汁好喝营养，而且这两种食材都比较难烧，所以要多加清水，比一般的烧菜要多。

4、加入白糖翻炒，能够使汤汁更浓稠，口味更鲜美，猪蹄的颜色也会鲜亮一点。

热心网友 时间：2023-09-03 14:49

炖猪蹄时，第一步焯水就错了，大厨教你正确做法，软烂入味无腥味
大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比较低，是人们常食用的猪身上的一种部位。而且猪蹄对于防止皮肤干瘪，增强皮肤弹性和韧性，对于延缓衰老和促进儿童生长具有特殊的意义。所以也被称为：“美容食品”。炖猪蹄时，不要直接下锅焯水，多加这一步，猪蹄软烂更入味

小董媳妇最近在哺乳期，随着孩子一天天的长大，偶尔会出现不够孩子吃的情况。这几天经常换着花样给媳妇补充营养，不但保证孩子每天的营养同时还可以给媳妇增加一些营养。冰箱里面还有两个猪蹄，今天用猪蹄和黄豆炖一下，炖煮出来的猪蹄软烂入口即化，非常的好吃。喜欢的朋友可以在家试一试。炖猪蹄时，第一步焯水就错了，大厨教你正确做法，软烂入味无腥味
【猪蹄炖黄豆】

食材：猪蹄，黄豆，胡萝卜，姜，冰糖，香叶，八角，蚝油，老抽，生抽，啤酒，醋，
【具*作步骤】：

第一：首先我们将准备得好的食材清洗干净，黄豆提前用清水浸泡约4小时左右。然后将猪蹄剁一下，剁成小块，盛入碗中备用；胡萝卜切厚片备用
第二：将猪蹄放入清水中，加入适量的啤酒和白醋，大约浸泡半小时左右，然后捞出清洗干净

第三：锅中加入适量的清水，然后将猪蹄凉水下锅，放两片姜，加入适量的料酒，先焯一下水，把里面的脏东西和血水都煮出来，水开之后将上面的浮沫捞出来，再继续煮五分钟然后捞出来，然后过一遍凉水，去除杂质

第四：锅中到油，然后放入冰糖给它炒出糖色，放入控好水的猪蹄，翻炒均匀，猪蹄上色之后加入清水，放一片香叶，放一个八角，放蚝油，老抽，生抽，放入黄豆，然后大火炖煮半个小时

第五：然后将炖煮过的猪蹄放在高压锅中，再继续炖十几分钟，然后放几个胡萝卜，选择蹄筋健即可

时间到了，这样一盘猪蹄炖黄豆就做好了，这样炖煮出来的猪蹄软烂，入口即化，而且黄豆也非常的软烂入味又好吃。喜欢吃猪蹄的朋友可以在家试一试。

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【猪蹄炖黄豆小技巧】：
1）做猪蹄炖黄豆时，我们将黄豆提前浸泡大约4小时左右，这样浸泡出来的黄豆更加容易入味，吃起来也非常的软烂又好吃
2）将猪蹄中加入适量的啤酒和醋，这样浸泡好之后再继续炖煮这样炖煮出来的猪蹄更加的软烂可口
3）做猪蹄时，要提前焯一下水，这样可以有效去除猪蹄里面的血水和杂质，吃起来更加干净，焯水时捞出表面的浮沫之后再继续炖煮5分钟左右，捞出过一遍凉水
4）猪蹄上色时一般建议使用冰糖上色，这样上色效果比白砂糖上色好，炒出来的糖色也非常的漂亮
5）用高压锅压一下，这样炖出来的猪蹄更加的软烂好吃，如果家里没有高压锅的话也可以使用砂锅加入足量的清水，炖煮大约2-3小时，这样也非常的好吃