馒头放了几天表面发粘是不是坏了
发布网友
发布时间：2022-04-19 16:13
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热心网友
时间：2023-09-03 15:12
不是。面和的不好,时间太短或太长了 。
夏天温度比较高，酵母菌的活性很高的。一般酵母菌活性在18度以上时活性特别强，而且在代谢中产生的物质也较为复杂有毒。夏天一般温度都在25度以上，所以保存实物不要超出6小时或更短。
热心网友
时间：2023-09-03 15:13
给你我的发面心得吧，呵呵：
将少量糖与盐放入面粉中拌匀，然后用温水溶解酵母，分两、三次倒入面粉中，用筷子拌至大略成团状，改用手揉匀至看不见粉粒，这时将沙拉油1大匙分数次加入，慢慢把油揉入面团中，直到面团均匀光滑，且揉面盆光这没有残余面粉，也不粘手（即三光）。将面团静置盆中，覆盖保鲜膜或湿布。放在温暖的地方，我一般是放在烤箱里，烤箱先预热50度几分钟然后就关掉。不能太热，要不然酵母就热死了。发到面团原来的2-3倍大就可以了。一般需要45分钟以上。
等面团发好以后，要分几次往面团中揉入干面粉，这么做是为了防止面团在蒸好以后回缩。之后就可以做你喜欢的面食了。但注意，做好的面食在蒸之前要再定型发酵10分钟，之后才可以上锅蒸。蒸好后，不要马上开锅盖，要再闷上3-5分钟，要不然一开盖，蒸好的面食就会变得瘪瘪的，呵呵。
我按这个方法发面，没有失败的可能。
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