怎么腌萝卜干好吃又脆的家常窍门

发布网友发布时间：2022-04-19 16:05

共2个回答

热心网友时间：2022-07-10 09:10

【所需食材】

白萝卜

【调味料】

盐

【具体做法】

萝卜清洗干净，一个萝卜切成四瓣（太大的就多切几瓣），放到有太阳干净的地方晒软。

晒软之后，再次用清水清洗干净。清洗干净后，捞出控干一下水分。

控好水分之后，再倒回容器中，撒入比平常煮菜多一点的盐，搅拌均匀，压实腌制一个晚上。

腌了一个晚上就可以拿到太阳的地方晒了，腌制出来的水留着，晒了一天后，把萝卜再放回腌制的水中，反复吸水反复晒。这样萝卜干晒好后更香甜。（嫌麻烦的可以把水倒了，直接晒干就好）

晒到七八成干的时候就可以了。

然后就可以把它装入罐子中，密封保存了，这样放两年都不会坏。

记住全程不能有油，因为是自制萝卜干，没有任何添加剂，所以香脆中的萝卜干口味偏一点咸味，正是没有添加防腐剂，所以咸就是萝卜干的“保鲜剂”。我们在食用之前可以先用清水浸泡几分钟就可以了。

热心网友时间：2022-07-10 09:11

付费内容限时免费查看回答1. 萝卜掐头去尾，清洗干净。

可以切成片或者条，大小不影响口感，只是大一些晒的时间长一点。然后放几勺盐抓匀腌制一个小时，然后快速过几次清水，这一步是为了洗去多余的盐不然会很咸，记得拧干后晾晒！

3.晒到干干的，过水清洗干净，晾干表面水份！清洗以后扯一点尝尝，如果在这一步比较咸，记得多洗几次，然后再晾干

4. 稍微晾干后，切成想要的大小

然后这一步，是降生抽，糖，辣椒油，香油，五香粉，鸡精(除盐以外）的材料放入萝卜干中，带一次性手套抓匀。记住这一步不要放盐！不要放盐！不要放盐！因为生抽有盐味，前面也用盐腌渍过。拌匀后可以抓一根尝尝，觉得哪一个味道比较缺就加点调料，不要一开始就放很多，慢慢加。抓匀以后的萝卜干是清脆的，嘎嘣嘎嘣的那种哦

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