卤菜怎么保存

发布网友 发布时间：2022-04-19 16:04

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热心网友 时间：2022-06-20 05:27

卤菜可以放在冰箱的冷藏室保存。

需要注意的是，冰箱因长期存放食品又不经常清洗，会滋生出许多细菌。冰箱里的食物虽然外表看起来还新鲜，但是实际上已经变质。对于熟肉类食物在冰箱中的储存时间不应该超过4天。

另外，冰箱里的食品也不要存放过多，这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质。

扩展资料

熟食做好后，温度降到常温细菌就很容易滋生，存放超过三天以上的熟食，细菌数量更加惊人，如果再继续食用，很容易发生食物性中毒。拿出来吃的时候要检查是否有异味，如果有异味不要食用；即使没有异味，在吃熟食前一定要烧开热透，高温加热是很好的杀菌方式。

冰箱中食物混杂，很容易串味，滋生各种细菌，建议定期清理冰箱。每月至少给冰箱清洁消毒一次，不建议用刺激性的消毒剂。因为它们可能会腐蚀冰箱，反而给细菌提供了藏身之处。

参考资料来源：人民网-冰箱里的食物究竟能放多久？熟肉类储存别超过4天

参考资料来源：人民网-冰箱不是消毒柜！熟食放冰箱不宜超三天

热心网友 时间：2022-06-20 06:45

1、控制保存时间：购买后的散装熟食应尽量减少存放时间，及时食用。需要改刀后食用的熟食，应在食用前即时改刀，不应再改刀后长时间进行保存。

2、避免交叉污染：未食用完的熟食应冷藏保存，保存时应注意生熟食品分层放置(熟上生下)，且存放在容器中或用保鲜膜包好，避免在存取、摆放的过程中交叉污染。

3、食用前重新加热：避免食用隔夜或者长时间储存的熟食，存放时间过长的熟食容易孳生病菌;即使需要食用，应首先以感官辨别熟食没有变质，再加热到中心温度70℃以上(烧透)并维持3分钟左右，通过高温杀灭熟食中可能存在的细菌。

热心网友 时间：2022-06-20 08:20

真空包装袋：真空包装袋后再经过微波杀菌，这能储放半个月左右。

把卤菜泡在卤汁中：可以增加卤菜的储存限期，储存卤汁，不能用木制家具，应当用土陶盛放，由于陶瓷器自身偏厚，可防止外部发热量的影响，铜器非常容易锈蚀，木制家具非常容易异味重。

卤菜怎么保存好

1、吃不完的卤菜或者是卖不完的卤菜一般是放入冰箱或者冰柜进行冷藏。最佳时间是不能超过3天。餐桌上吃不完的卤菜在放入冰箱冷藏前需要用保鲜膜进行封盖。如果是售卖的卤菜剩余较多，一般需要用保鲜盒加盖冷藏，或将整块的卤肉用保鲜膜进行包裹密封。避免与空气接触，以免串味或营养流失。

2、将包裹保鲜膜和加盖封存的卤菜分区域存放在冰箱中，不要和生冷的肉类或者是甜品之类的靠得太近，尽量避免交叉污染。保存时应注意生熟食品分层放置（熟上生下），避免在存取、摆放的过程中交叉污染。

卤汤与卤菜的长期储存方法

1、卤完肉之后把料包捞出，上火要把老汤烧开，然后离开火口，让卤汤自然晾凉。卤汤晾凉之间不要盖盖子，更不要搅动，因为卤汤上面有油，卤汤内含蛋白质，胶质等成分，盖上盖子容易把老汤焖坏，所以这个就不能像白开水那样盖上盖子，如果是长期不用就保鲜膜封好冷冻起来放进冰箱保存。

2、一般卤肉3次左右要用细油丝或者细纱布过滤一下，平时卤肉，卤汤内会有很多肉渣，如果长时间不清理就会坏的，清理之后也要放在火上烧开，然后再自然晾凉，夏天一天烧2次，冬天可以1天一次。

，祝你生活愉快。

热心网友 时间：2022-06-20 10:11

热心网友 时间：2022-06-20 12:19

热心网友 时间：2022-06-20 14:44