请介绍下宫保鸡丁怎么做？

发布网友 发布时间：2022-04-19 15:59

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热心网友 时间：2023-09-02 17:12

【宫保鸡丁】

【制作食材】鸡胸肉，花生，胡萝卜，大葱，生姜，大蒜，胡椒粒，豆瓣酱，干辣椒，食用盐，陈醋，鸡精，生粉，鸡蛋，白糖，料酒

【制作步骤】

1、今天要教大家做的是一道非常美味的宫保鸡丁，别看它外表很多红油，但是实际上是不辣的，吃起来非常好吃。先来把做宫保鸡丁需要用到的食材准备一下，准备一块鸡胸肉，鸡胸肉大概在一斤左右，然后再准备小半碗花生米，一根胡萝卜，一段大葱，一块生姜，三瓣大蒜。适量的胡椒粒，豆瓣酱，干辣椒。然后再准备适量的食用盐，陈醋，鸡精，生粉，一个鸡蛋，适量的白糖和料酒即可。将它们全部准备完成了之后咱们就可以开始今天这道宫保鸡丁的制作了。

2、将咱们准备好的鸡胸肉先放到清水中解冻，解冻完成之后好好搓洗几遍，然后咱们再将它拿出来控干水分，然后顺着鸡胸肉的肌肉纹路给它先切成条，把切成的鸡胸肉长条再均匀地切成小丁，丁要稍微小一点。然后再把它放到一个大盆中，接下来咱们再进行下一步。

3、向鸡肉小丁中加入适量的料酒，食用盐，然后开始抓拌。一直抓到鸡肉比较粘稠的时候，咱们再加上半个鸡蛋清，继续抓匀，抓匀之后再加入适量的淀粉，让鸡胸肉块裹上一层淀粉。加入淀粉并抓匀之后咱们再加入少许的食用油，将它们搅拌均匀，防止它们之间发生粘连。

4、准备好的胡萝卜切成大一点的小丁，然后再把准备好的大葱清洗一下切成葱花。再将咱们准备好的大蒜和生姜全部切成末，切好之后将它们放到一块，然后放到一旁备用。

5、锅中加入适量的食用油，食用油要稍微多一点，加入食用油之后，咱们稍微加热一下，等到油温达到三成热的时候，就把鸡丁放进去滑炒一下，炒到断生立马捞出。用咱们剩下的油，把准备好的花生米放进去炸一下，花生米在炸之前要先清洗一下，然后充分控干水分。

6、锅中留下少量的底油，咱们把干辣椒，胡椒粒放进去炸出香味，然后再下入葱姜蒜煸炒一下，加入少许的豆瓣酱炒出里面的红油，然后顺着锅边淋入陈醋，再放入适量的食用盐，鸡精和白糖将它们全部翻炒均匀。

7、翻炒均匀之后咱们就把鸡丁，花生米和胡萝卜全部放进去翻炒，翻炒均匀之后再淋入少许的红油就可以出锅装盘了，一道非常美味的宫保鸡丁就这样完成了。

热心网友 时间：2023-09-02 17:12

1.取鸡胸肉200克，花生米100克，胡萝卜一个，郫县豆瓣酱，黑木耳，青椒，香芹一根。

2.鸡胸肉切丁，花生米油炸，胡萝卜青椒切丁，黑木耳切丝，香芹切小段。

3.锅里放油，生姜爆香，放入郫县豆瓣酱，放入鸡丁翻炒，加料酒去腥，加少量开水煮开三分钟。

4.加入胡萝卜青椒黑木耳丝翻炒均匀，加入老抽调色，再加入少许白糖，继续翻炒。

5.等汤汁收干，加入炸好的花生米翻炒均匀，再加入适量的盐调味即可。

热心网友 时间：2023-09-02 17:13

原料：鸡肉 250克，油炸花生米 100克，大葱 半根，姜 1小块，蒜 2瓣，干红辣椒 8个。

调料：盐 3克，白砂糖 15克，花椒 3克，酱油 30毫升，料酒 15毫升，水淀粉 30毫升，食用油适量。

做法：

1、将鸡肉洗净切小丁，用适量水淀粉和酱油腌制15分钟，备用。

2、将大葱切小段，蒜和姜切末，干辣椒去籽切小段。

3、将水淀粉和酱油各15毫升，与盐、白砂糖和料酒混合成调味汁。

4、锅中倒油烧热，当手放在锅上空感觉到明显热度的时候，放入鸡丁迅速炒散至变色，盛出备用。

5、.锅中留少许油，油热后，放入花椒和干辣椒段，炒出香味后，随后放入大葱段、姜蒜末和鸡丁一同翻炒均匀。

6、倒入调味汁，最后收汁的时候，放入油炸花生米翻炒几下即可食用。

小贴士：

1、做宫保鸡丁时常用鸡胸肉，也可用鸡大腿肉，口感比鸡胸肉好。

2、做这道菜用袋装零食的花生米最方便省力。

宫保鸡丁的正宗做法

主料：鸡胸肉400g、花生米100g

辅料：花椒粉适量、淀粉适量、干辣椒4颗、食用油适量、辣椒酱适量、酱油2勺、料酒2勺、香醋1勺、盐适量、糖适量。

做法：

1、花生米放入热水中煮5分钟左右，盖锅盖焖一会。

2、取出煮好的花生米放入凉水中泡一会，这样剥皮方便，花生米去皮备用。

3、起油锅，花生米炒熟备用。

4、鸡肉洗净切丁。

5、放入少量盐，黄酒，生抽拌匀，腌制约5分钟，最后调入少量水淀粉上浆。

6、热锅放植物油，下入腌制好的鸡肉。

7、快速炒至鸡肉变色后舀出。

8、在小碗中调入辣椒酱，少量酱油、醋、盐、糖，混合均匀制成调味料汁，花生辣椒干备用。

9、在锅中留油少许，将干辣椒炒至棕红色（有花椒的同学在这步加上些花椒爆香）。

10、下鸡丁炒匀，加入少量花椒粉（花椒用完了，花椒粉代替）。

11、倒入调好的酱料，翻炒均匀，调入少量水淀粉勾芡。

12、最后加入花生米炒匀即可，装盘撒上葱花点缀。

热心网友 时间：2023-09-02 17:13

简单几步教您做出好吃的宫保鸡丁

热心网友 时间：2023-09-02 17:14

宫保鸡丁如何做美味？