6寸戚风蛋糕配方比例

发布网友发布时间：2022-04-19 15:57

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热心网友时间：2022-05-26 15:26

六寸戚风蛋糕基础配方：鸡蛋：2个糖：40克面粉：40克水：20克色拉油：20克步骤：

1、鸡蛋敲开，将蛋黄和蛋白彻底分开。

2、蛋白糊部分：蛋白+糖打发，至用手指挑起蛋白糊时能像鸡尾巴一样树起。

3、蛋黄面糊部分：水+油拌奖，加入面粉拌匀，加入蛋黄拌匀。

4、取三分之一的步骤2，加入到步骤3，拌匀。

5、再将步骤4倒回到步骤2拌匀，即为蛋糕糊。

6、烤箱预热到150℃

7、将蛋糕糊倒入模具，入烤箱烘40分钟左右，至表面金黄。

热心网友时间：2022-05-26 15:26

付费内容限时免费查看回答亲亲，您好，一、10寸戚风蛋糕的配方是：8蛋黄、细砂糖40克、玉米油120克、牛奶120克、低筋面粉180克、香草精三滴、蛋白糊（8蛋白加110克细砂糖），柠檬汁三滴；

二、12寸戚风蛋糕的配方是：10蛋黄、细砂糖80克、玉米油160克、牛奶160克、低筋面粉240克、香草精少许、蛋白糊（10蛋白加140克细砂糖）、柠檬汁少许；

三、10寸戚风蛋糕的烘焙温度是150度，烘焙时间55—60分钟；12寸戚风蛋糕的烘焙温度是150度，烘焙时间60—65分钟。[心][心]

亲亲，您好，希望我的回答对您有所帮助呢，如果您后续有什么需要可以随时联系我呢，祝您生活愉快，身体健康，万事如意，心想事成！[心][心]

亲亲，您好，烹饪技巧

1、装蛋白和蛋黄的盘一定要无油、无水；

2、蛋白打发到硬性程度；

3、烤箱提前预热好；

4、火候根据自家烤箱的温度进行调整。[心][心]

亲亲，您好，温馨小提示哦[心][心]

1、蛋白在冷冻库中冰冻至周围冻结

2、制作蛋白糖霜时在蛋白中加入柠檬汁

3、使用热水

为了发挥蛋的风味，蛋黄与砂糖要轻轻搅拌。接着必须添加水分，这时候最好加入热水，那么轻轻搅拌的时候，砂糖的溶解速度会比较快，并且可以提高面糊的温度。[心][心]

亲亲，您好，希望我的回答对您有所帮助呢，如果您后续有什么需要可以随时联系我呢，祝您生活愉快，身体健康，万事如意，心想事成！[心][心]

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