自制电饭锅蛋糕的做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 15:56

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热心网友 时间：2022-05-23 15:12

告诉你几个要点，教你如何用电饭煲做蛋糕，再也不用到外面买了

大家好，我是飘雪的季节，在这里我会分享自己的一些美食，以及制作方法和窍门。希望我们以美食为桥梁相遇、相知，成为好朋友，在美食的道路上，路越走越宽广，让家人品尝到更多的美食。

前段时间，特别流行用电饭煲做蛋糕，我也看了不少的小视频，有成功的，有失败的。没有烘焙基础的人，往往会以失败告终。现在的电饭煲功能都较多，很多都有蛋糕功能，有些老式的电饭煲没有这个功能，在操作上会有不同。

看了某些蛋糕失败的案例，建议大家先做海绵蛋糕（分蛋做法），不要急着做戚风蛋糕。海绵蛋糕用分蛋做法，这样可以避开整个鸡蛋打发的困难；海绵蛋糕有油脂的加入，比较好脱模，不用在电饭煲内胆刷油，省了一个步骤。我用电饭煲做了一次海绵蛋糕，把步骤发出来，大家可以相互学习交流，有什么问题可以讨论噢。

电饭煲原味海绵蛋糕

原料：鸡蛋5个去壳273克，低筋面粉160克，白糖95克，白醋5滴，盐1克，清水47克，烘焙油47克。

步骤：

1、 原料：鸡蛋、白糖、低筋面粉和玉米油。将低筋面粉过筛备用。将清水和烘焙油称量后混合备用。（提前将清水与油混合，这样可以缩短面糊搅拌的时间）

2、 鸡蛋的蛋白与蛋黄分离后，蛋白中加入75克白糖、盐和白醋。

3、用电动打蛋器打至蛋白有小尖角的状态备用。这种状态，可以将盆倒过来，而蛋白不会滑出来。

4、蛋黄中加入20克白糖。

5、用打蛋器打到发白而且浓稠的状态。因为蛋白里不能有油脂，所以要先打发蛋白，再打蛋黄，这是我的懒人做法，打蛋器只需要洗一次哈。

6、将三分之一的蛋白加入蛋黄中，用刮刀轻轻的翻拌均匀。再倒回蛋白中，用刮刀翻拌蛋糊至蛋白与蛋黄混合均匀，无蛋白块的状态。这里要注意的是手法，不要画圈搅拌，用炒菜的方法，从底部抄蛋白，再翻转，让蛋白和蛋黄混合均匀。

7、将面粉分三次过筛到蛋糊中，每加一次面粉都要翻拌均匀至无干粉的状态，再加入剩下的面粉，不要画圈搅拌以免消泡。每次搅拌面糊，动作要轻、快，不要耽误时间，用时越长，消泡的可能性就越大。

8、舀一点面糊放入油水混合的碗里，并将其混合均匀，再倒入面糊里，轻轻翻拌均匀即可。油水与面糊混合的时候，会出现消泡的现象，这个时候不要怕，牺牲小部分面糊来保住大部分面糊不消泡。

9、将拌好的面糊倒入电饭煲的内胆中，在桌面震几下，震去大的气泡，将内胆放入电饭煲中，选择蛋糕功能，剩下的工作就交给电饭煲啦。

瞧，50分钟后，打开电饭煲的盖子，一个大的海绵蛋糕做好啦。

小技巧：

电饭煲做蛋糕和用烤箱来做，道理是相同的。电饭煲有一个专用功能就是蛋糕功能，只要把拌好的面糊倒入，直接一键启动就可以啦。海绵蛋糕中有烘焙油的成分，所以不用在内胆里刷油