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发布时间：2022-04-19 15:56
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热心网友
时间：2023-09-03 23:31
我第一次发面是在六年前情况要惨很多，出锅就很硬，那时候没有定量的概念，瞎放东西，这几年我也没再发过面，今年起初做发面也很不行，发的不好，但我跟据一个面点师说的，试验了真的很不。
包包子和馒头冬天的话一斤面放8克酵母5-6克泡打粉 5-6克白糖，用稍微热点的温水调开白糖和酵母，其他部分面就用温水和就可以，包包子的话，和完面就可以包了，不要太使劲的揉面，要掌握好力度，皮不要太薄不好醒发，包完包子再醒发，醒发至轻触表面会回弹，掂起来有点轻再上过蒸，还有就是如果还是醒的不好，就冷水上锅，火要调比中火稍微大点，千万不要用大火，然后慢慢的他还会在锅里醒发，然后冒气后再蒸10几分钟就可以了，我这样操作，蒸的非常非常蓬松，和外面卖的那种一样的蓬松，你可以试试，至于蒸馒头请看看我的日志里面有好几种馒头的做法，很有效的。
新年快乐 欢迎追问，手打的！
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