腌制带鱼的方法有哪些？

发布网友 发布时间：2022-04-19 16:01

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热心网友 时间：2023-07-07 19:43

热心网友 时间：2023-07-07 19:44

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热心网友 时间：2023-07-07 19:45

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腌带鱼时，除了料酒，还要加三种配料。分别是花椒粉，黑胡椒粉，姜汁。用了这三种食材，脱腥效果很好，带鱼变得更香。在腌制带鱼之前，我们需要对带鱼进行处理，将带鱼剁成小块，清洗鱼肚内脏，顺便去掉黑膜。准备姜汁，准备一片生姜，将生姜放入料理机中，加水适量，打姜汁备用。加入调料，将清洗干净的带鱼放入盆中，加入适量的盐、料酒、花椒粉、黑胡椒粉、姜汁。搓带鱼，戴上一次性手套，用手搓带鱼，保证每条带鱼都均匀涂上调料。搓也能让鱼更入味，腌制半小时即可。腌制带鱼的注意事项:很多人在腌制带鱼时只加入料酒去腥。其实加入花椒粉和胡椒粉可以更好的帮助去腥。姜汁也是非常好的去腥神器，可以让带鱼更香。

家常炒带鱼，主料:网带鱼500g卤鱼材料:花椒20g，葱20g，姜15g，盐5g，糖3g，胡椒粉微量，料酒20g。蛋糊:鸡蛋2个，淀粉70g，面粉30g，水适量，调料:植物油充足，调料:盐和胡椒粉。带鱼去头和内脏，洗净，切成10厘米左右的带鱼段。清洗带鱼内脏时，靠近脊柱的腹膜下有一条淤血带，特别腥。一定要用剪刀剪开腹膜，用水冲洗干净。将洗净的带鱼加入胡椒粉20克、葱丝20克、姜丝15克、盐5克、白糖3克、胡椒粉少量、料酒20克，腌制30分钟至2小时，充分腌制入味。花椒对腌制带鱼脱腥起着关键作用，这种调料一定不能少。

油炸带鱼时，我们需要注意程序。我们要把带鱼洗干净，转身去尾，然后加盐和鸡精进去。之后我们加入料酒和鸡精，继续腌制十五分钟。然后加入姜丝拌匀。我们把姜丝挑出来后，往锅里倒油，把一大半的鱼泡在油里。保持半熟半熟。我们要把锅里的油加热。在油里放一点姜。当鱼煎到两面金*时，就可以出锅吃了。