腌黄瓜咸菜的方法

发布网友发布时间：2022-04-19 15:55

共3个回答

热心网友时间：2023-07-12 13:26

主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）

调料：A.盐一勺

B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）
制作方法：1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。

2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。

3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。

4，放置冰箱中冷藏一天，即可。

特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。

需要注重的几点：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。

2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。

3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以非凡适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间假如超过两天效果会更好。假如只腌一天，也已经很不错了。

4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。

热心网友时间：2023-07-12 13:27

用酱油加一些白糖和味精鸡精香辛料就可以，腌制前最好把黄瓜晒一下，是连绵的水分少一些，这样会更好吃

热心网友时间：2023-07-12 13:28

我们那里用黄豆做成豆瓣酱，把黄瓜啦、煮熟的茄子豆角啦、小辣椒啦，统统放在纱布里包起来，再放到酱缸里啊，很好吃呢。最爱吃奶奶腌制的咸菜啦，就连土豆都可以腌制呢。

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