我想腌点黄瓜咸菜，谁给提供个配方

发布网友发布时间：2022-04-19 15:55

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热心网友时间：2023-07-05 14:08

腌黄瓜的腌制方法和配料如下：

主料：黄瓜两根；小米椒三个；大蒜4瓣。

辅料：花椒10克；生姜两片；香菜两根；油三勺；盐10克；生抽2勺；香醋两勺；蚝油一勺；白糖一勺；香油一勺。

1.挑选新鲜一点的黄瓜，不要软软的那种，放入水中抓一些盐搓搓清洗干净，用厨房纸轻轻擦干水分后，放在菜板上，切去两头，再对半切开，用勺子将里面的芯挖掉。

2.将黄瓜切成四段，再切成粗条。放入大碗中，加入盐搅拌均匀，放一边腌渍10分钟左右。

3.腌制的时候处理配菜，小米椒、大蒜、生姜、香菜清洗干净后，用厨房纸吸干水分。（尽量不要有生水，如果是现拌现吃就没关系）依次切好，香菜的茎和叶子要分开切，花椒也要清洗一下。

4.锅里放油，稍微加热一下关火。把小米椒、生姜、大蒜、花椒丢入锅里，让油温把食材里的香味给呛出来。

5.除香菜叶和香油，把所有调味料放入大碗中，一直搅拌至完全融合。完全搅拌均匀放入保鲜盒里，腌渍1.5小时以上，中间要搅拌2次。如果想吃凉的，可以放入冰箱冷藏腌制。快腌好的时候，放入香菜叶和香油搅拌均匀。用筷子夹一下，微微有点变软了，就是已经腌制好了。