红烧牛肉怎么做好吃又嫩

发布网友 发布时间：2022-04-19 16:23

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热心网友 时间：2022-06-02 07:47

食材明细

主料

牛肉适量

辅料

土豆适量

大葱适量

胡萝卜适量

姜片适量

八角适量

红辣椒适量

桂皮适量

草果适量

配料

冰糖适量

味精适量

盐适量

老抽适量

十三香适量

生抽适量

料酒适量

咸甜口味

炖工艺

数小时耗时

普通难度

红烧牛肉的做法步骤

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1

牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块。

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2

炒糖色,牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。

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3

放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上上色。

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4

放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水。

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5

转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。

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6

最后放味精提味即可。

小窍门

注：

1，如果你不是用砂锅，土豆和胡萝卜就不要一开始就放，砂锅比较温和不会把土豆和胡萝卜炖烂了。

2，要是用的汤锅，就先炖牛肉，半小时或者一小时候后，调味后再放土豆和胡萝卜。

热心网友 时间：2022-06-02 07:48

热心网友 时间：2022-06-02 07:48

1、牛肉清洗干净，切成3厘米左右的小块，放到小盆里面用淡盐水浸泡20分钟，让里面的血水浸泡出来，再用水冲洗干净，这样能去除牛肉表面的腥味。

2.在锅中倒3碗清水，倒入牛肉和3勺料酒，用大火烧开，这时候不要盖锅盖，等看到表面都有浮沫出现，就用勺子把浮沫撇去，整个过程大约持续2~3分钟，直到看不到浮沫为止，再关火把牛肉捞出来，防止没有把全部血水*出来，影响牛肉口感

3.另起一锅再里面倒入50毫升食用油，加热到5成热的时候转小火，再加入20克冰糖炒出糖色，这里要注意控制火候，温度太高会把冰糖煮焦，造成牛肉味道发苦

4.倒入牛肉翻炒均匀，让牛肉每一面都裹上焦糖色，再倒入3个八角、1块桂皮、2片香叶翻炒2分钟，让香料的味道充分释放出来，这样能让牛肉的香味更加浓郁，最后倒入3勺酱油翻炒3分钟就可以出锅了。

5.把炒好的牛肉放到汤锅里，先开大火把锅里的水烧开，再转小火慢炖2个小时，这样一锅软嫩爽口的牛肉就做好了。

提问请告诉我红烧牛肉怎么煮更舒烂

回答1.选用高压锅高压煮

2.选用嫩一点的牛肉部位的牛肉，不要选用牛筋多的牛肉