袋装竹笋做菜，有一股难吃的味道，怎么去掉？
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发布时间：2022-04-19 16:26
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热心网友
时间：2023-06-24 04:37
1. 煮泡法：把竹笋削皮切块后，放入清水中煮沸，在沸水中煮1-2分钟即可捞出，放到盆中用凉水泡10分钟左右，泡好后再进行下一步的处理，这样可以大大降低苦味。
2. 冰泡法：将竹笋切片后，用清水洗净，放入冰箱内冷藏1-2小时，取出后用凉水浸泡2-3小时，苦味就会被去除。
3. 泡发法：将竹笋放在温水中浸泡5-6个小时，每小时换一次水，泡好后将竹笋切片，清洗干净后即可入菜。
4. 蒸煮法：把竹笋削皮切块后，放入锅中蒸10-15分钟后捞出，再放到开水里煮10分钟左右，这样苦味也可以削减。
注意：如果发现竹笋的苦味比较严重，可以适当加入一些白糖或者盐等调味料，增加食品的味道，也可以以山药片或者蜜枣片一起煮，这样可以降低竹笋的苦味。
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