什么是纳豆?

发布网友 发布时间：2022-04-19 16:20

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热心网友 时间：2022-05-13 00:51

纳豆是什么？纳豆可是日本人餐桌上少不了的一道美食，别看它黏糊糊的，偏偏不少人是它的死忠粉，纳豆拌饭，一个字，香！十分下饭，那么纳豆是什么做的呢？纳豆是用黄豆发酵而成，含有丰富的纳豆菌和蛋白质等营养成分，下面我们就来了解纳豆究竟有啥营养以及它要怎么吃！

纳豆是什么
说起纳豆，日剧粉肯定有共鸣，一碗热乎乎刚出锅的米饭，浇上一勺纳豆，再细细搅拌，滋味无穷，令人胃口大开呀！那么纳豆是什么呢？纳豆其实就是黄豆！

纳豆是由黄豆通过纳豆菌发酵制成，具有黏性，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。

那么为什么日本人那么爱吃纳豆，还把纳豆当做是传统食物呢？这是因为纳豆能帮助消化米饭，并使爱食用精白米饭的日本人不易得脑血管病。

随着食品加工技术越来越发达，纳豆也被制成许多不同的口味，个人可以根据口味和需要选择购买。

纳豆怎么吃
纳豆怎么吃呢？纳豆往往是用来拌饭吃，不仅能帮助消化米饭，还能为身体提高充足的营养，那么纳豆什么时候吃好呢？

一般来说，晚餐吃纳豆的效果最好，食用纳豆1小时至12小时之间纳豆致活酶发挥溶解血栓的功能。而据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病，发病时间多为清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。

纳豆坚持每天吃最好，纳豆致活酶进入体内后，其活性维持半天左右。所以尽可能每天吃30g，100g 最理想。

小贴士：纳豆尽可能不加热吃。这是因为纳豆致活酶不耐热，加热到70℃活性就消失了，所以生吃效果最好。

纳豆是黄豆吗？纳豆其实就是黄豆，纳豆是由黄豆发酵而来的一种食品，但是它跟一般的黄豆又有区别，有什么区别呢？下面我们就从营养成分以及保健功效这两方面来了解！

首先，在营养成分上，纳豆中富含纳豆菌、优质小分子蛋白质、纳豆激酶、超氧化岐化酶、生物多糖、异黄酮、皂甙、软磷脂、维生素E、吡啶二羟酸、维生素K2等上百种对人体有益的生理活性物质，很多都是黄豆中没有的。虽然黄豆中也有蛋白质、异黄酮、皂甙、软磷脂等物质，但没有经过纳豆菌的分解，由于没有活性，其吸收、功效和纳豆中的活性物质有天壤之别。以异黄酮为例，一般黄豆中的异黄酮，其活性不足纳豆中活性异黄酮的三成；黄豆中并没有纳豆激酶。

另一方面，从保健功效上来看，纳豆的保健功效比黄豆的高很多。纳豆的保健功效非常卓越，纳豆菌在通过吞噬大豆蛋白来繁殖的时候，产生出的无数酵素纳豆激酶和维生素K，具有神奇的药效，可以辅助治疗三高和溶解血栓的作用。