苦藠和山药可以一起炖猪肚吗?

发布网友 发布时间：2022-04-19 16:26

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热心网友 时间：2023-08-09 20:34

苦藠，学名为薤白，又名为亚实基隆葱，是一种蔬菜类植物，属于百合科，是川渝黔地区的特产。又叫苦茭，俗称小蒜，生长期10个月，是一种性味辛辣冲鼻、味道微苦的蔬菜。这么多名字，我还是觉得"苦见儿"最亲切，最可爱。

《本草纲目》里，关于苦见儿的记载，能通阴散结，行气导滞，煮食耐寒，调理中气，常食可使行气顺通，调节肺、肝、脾、胃、脏腑功能平衡。具有清热、消暑、降燥、开胃、健脾、排毒、养颜之功效，是夏季食用佳品。

猪肚不好看，但营养丰富
猪肚，即猪的胃，猪肚可以烹调出各种美食，除了今天推荐的苦藠炖猪肚，还有胡椒猪肚鸡、白油肚条等等。新鲜的猪肚，上面沾满黏液，而且卖相真的不那么友好，但是清洗干净，和各种食材搭配，立刻变身成各种让人欲罢不能的美食。猪肚不光好吃，营养还丰富，猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。

苦见儿炖猪肚的做法
【食材准备】

新鲜猪肚一个，苦见儿适量，白醋，面粉，盐，鸡精，姜。

【烹饪方法】

第一步：新鲜猪肚，用清水冲去表面的脏东西，用剪刀剪掉多余的油。然后放入两勺面粉，倒入适量的白醋，均匀的抓遍猪肚的内外面，然后静置5分钟。然后再用双手反复揉搓猪肚，再用清水冲洗干净。（如果冲洗干净发现猪肚上面还有黏液，可以再重复一下这个步骤）

第二步：把清洗干净的猪肚放入锅内，加入少许清水、姜片，煮5分钟左右。取出煮好的猪肚，放凉以后，用刀刮去上面白色的脏东西，然后再冲洗干净。

第三步：把彻底处理干净的猪肚，切成1CM粗，5CM长的条，备用。

第四步：苦见儿剥皮备用。

第五步：锅里放一点点食用油，油热后，放入一小块拍散的姜块和肚条，翻炒出香味。

第六步：炖锅里加入适量的水烧开，把煸炒过的猪肚和生姜倒入汤锅里，大火烧开以后，撇掉汤上面的白色浮沫，然后转中小火慢炖2小时左右。

第七步：这个时候猪肚基本已经软烂了。把苦见儿放入猪肚汤里，炖至苦见儿软烂。苦见儿很容易熟，基本上炖上10分钟左右就可以了。

第八步：加入适量咸盐和鸡精调味，就可以了。

烹饪小贴士：
1、猪肚一定要挑选新鲜健康的猪肚。然后彻底清理去除掉猪肚的异味和腥味。

2、处理干净的猪肚提前用油煸炒一下再炖汤，可以让炖出来的汤头更香更白，同时也可以去除猪肚的腥味。

3、苦见儿很容易熟，等猪肚炖好以后再加入炖上10分钟左右就可以了。炖的时间太长，很容易就把苦见儿炖化了。

4、汤本身就很鲜了，鸡精可不放。我们家炖汤一般很少放鸡精。但是有些人习惯了用鸡精调味，可以根据自家口味调味就行。

热心网友 时间：2023-08-09 20:34

可以一起炖的