做油条用什么面粉最适合

发布网友 发布时间：2022-04-19 16:18

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热心网友 时间：2023-08-11 09:10

在中国，豆浆和油条基本上可以说是“早餐店必备食物”了，很多人最近也喜欢上了在家里自己炸油条，但是大家有没有出现过这样的情况，在炸油条的时候有的时候炸出来的效果非常好，外酥里嫩的；有的时候效果却非常的差，感觉就像没有做好的面包一样软踏踏很油腻，这其实还有一点讲究呢，原因很有可能是你选择的面粉不好。所以说，炸油条时，选择面粉有讲究，掌握方法后炸出的油条外酥里嫩。

说到这可能有些人会说了，我买的可都是好面粉啊，价格顶贵的呢？其实这里说的并不是面粉本身的质量不好，而是我们在炸油条的时候没有注意到应该用什么样的面粉，所以导致了自己炸出来的油条发软。相信大家都知道面粉分有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉吧，不同的面粉炸出来的油条是不一样的。

第一：高筋面粉
高筋面粉的主要特色是面粉的筋性强，在揉面的时候面团的弹性大，做出来的食物也会更加的劲道。在炸油条的时候会炸出外皮比较酥脆但是内部却十分的松软的感觉，吃起来劲道十足，味道和口感也都不错。

第二：低筋面粉
和高筋面粉正好相反，低筋面粉的筋性是最差的，揉面的时候不会非常有弹性很大的感觉，这种面粉做面包之类的面食再适合不错了。但是在炸油条的时候却欠妥当。它炸出来的油条就很容易出现软踏踏的感觉，而且吃起来的口感也比较油腻，给人的感觉向是在吃一种没有做好的面包，完全失去了油条应有的酥脆和劲道。

第三：中筋面粉
顾名思义，中筋面粉的筋性在三种面粉当中属于中间的位置，口感虽然不是特别的劲道也不会给人很软的感觉，但是小编非常推荐大家用这种面粉炸油条了，为什么是这样呢？因为油条最大的特点是外皮非常的酥脆、吃起来有弹性又不失香软口感。如果用高筋面粉弹性是符合要求了，但是口感和口味上不是特别的香软；如果用低筋面粉却会出现软踏踏的感觉，中筋面粉正好符合油条的特性，做出来的味道和口感也是刚刚好的。

看了上面这些大家有没有了解炸油条面粉的特别呢？其实如果条件允许还是非常推荐大家在自己家里面炸油条的，毕竟这样做出来的油条更加健康，而且口感和口味也不赖，最重要的是如果大家想要在除早餐外的其它时间段吃也可以。

热心网友 时间：2023-08-11 09:10

油条在我国的食用范围还是比较广泛的，早晨，当你迈步县城或乡镇驻地街头，很容易发现炸油条的小吃摊，那黄中透红的油条在油锅里翻滚着，散发出阵阵扑鼻的香味。当你咬一口喷香的油条，你知道做油条应该使用什么样的面粉比较好吗？下面，来给大家谈谈这个问题。

做油条用中筋面粉是最好的选择。

原因是油条和面时要放入一定量的盐，而盐可以使面粉中的面筋质（蛋白质）变性，并在揉面的过程中，反复的将面筋排列，成有序的网络状，这就使面团更加有劲道。鉴于此，如果你选择高筋面粉，在伸条时面就不容易伸开，好不容易伸开了，一下子又缩回去了，那样往往事半功倍。如果你选择低筋面粉，那你在压条下锅将油条坯拉一拉时，又没有劲，有时还可能会拉断，没有拉到应有的长度下锅，油条又炸制的形状不隹。这就是要选择中筋的原因。