土豆在什么情况下会黑心

发布网友 发布时间：2022-04-19 16:24

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懂视网 时间：2022-12-19 01:37

1、块茎黑心主要在块茎中心部发生，中心部呈黑色或褐色，变色部分轮廓清晰、形状不规则，有的变黑部分分散在薯肉中间，有的变黑部分中空；变黑部分失水变硬，呈革质化，放置在室温下还可变软。有时切开薯块无病症，但在空气中，中心部很快变成褐色，进而变成黑色。

2、发生的原因主要是高温和通风不良。贮藏的块茎，在缺氧的情况下，40～42℃时，1～2天；36℃时，3天；27～30℃时，6～12天即能发生黑心。即使在低温条件下，若长期通风不良，也能发病。黑心多发生在运输过程中，刚收获后和块茎堆积过厚等情况下，块茎内部本来就缺氧，在高温条件下，由于呼吸增强，耗氧多，进一步造成了缺氧状态。

懂视网 时间：2023-02-05 14:50

土豆是我们常吃的蔬菜，它的口感好，营养价值高。土豆虽然好处很多，但它需要注意的地方也有很多，土豆变质的形态有很多，比如土豆切开里面有小黑点，像这样的土豆是不能吃的。那土豆里面有小黑点究竟是什么物质？又有什么危害呢？现在，我就来为大家科普一下吧。

土豆切开看到的小黑点，其实是土豆出现的黑圈或者黑斑，出现这样的原因可能是病菌所致，如土豆环腐病等。这是一种腐败现象，证明土豆已经变质了。如果土豆的表面还发青，证明也可能是发芽产生的毒素。而这种发黑的土豆所含的龙葵碱会成倍增加，很容易引致龙葵素中毒，症状有咽喉发痒、烧灼，腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕和耳鸣等，严重者出现体温升高、抽搐、昏迷、瞳孔散大、循环衰竭，最后可发生呼吸中枢麻痹而死亡。所以如果遇到土豆出现这样的黑点，是不能食用的。

 刚说到，一般土豆放久了里面会出现黑圈、黑点、黑斑等东西，这其实是马铃薯环腐病。从外表看土豆很正常，可是里面接近腐烂。这种土豆水分较大，很硬，同时伴随着怪味，是万万不能吃的。

所以我们在挑选土豆的时候可以选择没有破皮并且表面光滑的土豆，如果土豆是圆的就更好了。希望以上的内容可以帮助到大家挑选土豆，切记有小黑点的土豆，千万要丢弃。

热心网友 时间：2023-02-05 11:58

、马铃薯块茎黑心的原因。

1、病理性黑心，属于马铃薯常见的黑胫病。

病菌形态特征：菌体短杆状，单细胞，极少双连，周生鞭毛，具荚膜，大小1.3～1.9×0.53～0.6（um），革兰氏染色阴性，能发酵葡萄糖产出气体，菌落微凸乳白色，边缘齐整圆形，半透明反光，质粘稠。胡萝卜软腐欧文氏菌马铃薯黑胫亚种适宜温度10～38℃，最适为25～27℃，高于45℃即失去活力。

马铃薯发生黑胫病，通常由种薯带来的病菌，土壤通常不带菌。因为此病菌，在没有寄主的情况下，在土壤中存活时间非常短暂，所以马铃薯黑胫病的发生，常常和种薯有莫大的干系。当然，这种病菌也会经过一些传播途径，侵染受到损伤的马铃薯块或者植株。通常，在排水不畅通，田间积水、湿度过大的高温潮湿下易发生此病害。

2、马铃薯生理性黑心。

生理性黑心，通常因为马铃薯缺氧造成的一种生理现象。一般在贮运过程中，由于马铃薯堆积过厚，通风不良，薯堆里面密不透风，造成供氧不足，发生的一种生理病变现象。

二、马铃薯块茎黑心相关的病态症状。

1、马铃薯病理性黑心黑胫病。

有黑胫病的马铃薯植株，植株矮化、僵直、叶片黄化，呈上卷曲；发病严重的时候，马铃薯植株茎基部发黑腐烂，植株枯死；病株结出的马铃薯，薯块先从匍匐茎处变黑腐烂，然后蔓延至薯块内部，变黑，形成黑心。潮湿的地块，发病蔓延迅速，会导致整个薯块腐烂，发出恶臭。这种黑胫病的病菌，也会在贮藏期间发生。

2、马铃薯生理性黑心。

此症状主要表现在薯块内部，外表无症状。当我们切开薯块以后，就会发现薯块中心部位变黑，有些变黑部位中空。如果拿起病薯，有时候感觉到明显比较“轻”。其病变部位失水变硬，呈革质状，不太容易腐烂，无异味。如果发病严重薯块，黑心部位可以延伸至芽眼部位，薯皮局部变褐色，还会有塌陷状。

三，马铃薯块茎黑心传播途径。

1、马铃薯病理性黑胫病。

此病主要以薯种通过传播，比如我们在切薯块做种的时候，由于带菌的种经过刀具传播。如果田间有病菌，还会通过浇水、雨水或害虫传播，经伤口侵入致病，后期病株上的病菌又从地上茎通过匍匐茎传到新长出的块茎上。贮藏期间病菌通过病健薯接触经伤口或皮孔侵入，使健薯染病。

2、马铃薯生理性黑心病。

不具传染性，主要是堆积堆过大，密封隔绝了薯块呼吸到氧气的问题，造成的生理性病害。

四、马铃薯块茎黑心的预防措施。

1、对于马铃薯病理性黑胫病的预防，主要从薯种上来控制。

不用带病薯种，淘汰掉病薯；切割薯种的时候，如果刀具切到病薯，更换刀具或者把刀具用高锰酸钾浸泡消毒以后再用，避免交叉感染；选择优良的抗病品种，或者选择脱毒马铃薯薯种，采用整薯种植，可以有效减少马铃薯黑胫病；田间发现病株，及时清理出去，妥善处理感染源；防治田间积水，保证田间土壤的通透性；建立无病种薯留种地，生产无病种薯；在收获、运输和贮藏过程中，减少块茎损伤，保持薯皮干燥，贮藏时注意通风。

2、马铃薯生理性病害的防治措施。

我们要改善贮运条件，散埋贮存时防止马铃薯堆过大，过厚，需要我们选择在阴凉、通风的低温处；装袋运输，选择透气性良好的袋子，避免使用密不透风的塑料袋，同时要避免强光长时间照射。

五、马铃薯块茎黑心的药剂防治措施。

马铃薯生理性病害预防好即可。病理性病害的黑胫病采取药剂防治措施可选用：0.03%左右溴硝丙二醇溶液浸种20分钟；或者0.07%左右春雷霉素溶液浸种半个小时，或者用0.2%高锰酸钾溶液浸种25分钟左右，然后把薯种捞出晾干之后播种，有不错防治黑胫病的效果。

对于马铃薯黑心的问题，我们要找出马铃薯黑心的主要病因，搞清楚是生理性病害或者是病理性病害，对症采取恰当的预防措施，就可以避免种植的马铃薯出现黑心。

热心网友 时间：2023-02-05 13:16

此属生理性病害，由于块茎内部组织贮存期间供氧不足引致呼吸窒息所造成。在不同的环境条件下，从内部变粉褐色到坏死，直至严重发展形成的黑心，均为缺氧引起。当氧气从块茎组织内部被排除或不能到达内部组织时，黑心会逐渐发展。同时，黑心病情发展受着温度的影响。温度较低时，黑心发展较为缓慢；但过低的温度（0～2.5℃）黑心发展较为迅速；而且在特高温度下（36～40℃），即便有氧气，但因不能快速通过组织扩散，黑心也会发展。在36℃时，3天即发生黑心，27℃～30℃时，6～12天发生黑心。

热心网友 时间：2023-02-05 14:51

去掉皮之后会变黑