番茄鸡蛋怎么炒最好吃
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发布时间:2022-04-19 16:24
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懂视网
时间:2022-09-28 13:58
1、把西红柿和鸡蛋清洗干净。
2、西红柿去掉蒂部,切成块。
3、鸡蛋加点盐打散。
4、锅里放油,油热后倒入鸡蛋液。
5、炒鸡蛋的同时,用铲子把鸡蛋捣成碎块,炒好后盛出备用。
6、锅里放入少量油,油热倒入西红柿煸炒。
7、西红柿变软开始出汁时改成小火,放入白糖和盐,一边熬出汤汁一边用铲子慢慢捣碎。(也不要太碎啰,至少要能看到西红柿肉)。
8、放进提前炒好的鸡蛋,混合均匀关火。(鸡蛋打散时放过盐了)。
热心网友
时间:2023-07-25 13:19
番茄炒鸡蛋最好吃的做法
材料
鸡蛋2个,番茄2个,盐,生抽,淀粉
做法
1、把番茄用清水洗净,然后把番茄切成番茄块,备用。
2、 鸡蛋破开,装进干净的碗里,然后将鸡蛋打成鸡蛋液,备用。
3、热锅冷油,将鸡蛋液下入锅里,
4、然后拿起锅的把手,将鸡蛋液在锅里转一圈。
5、将鸡蛋液在锅里铺成均匀平整的鸡蛋皮。
6、然后等鸡蛋皮呈金*的时候,就可以用锅铲,把鸡蛋皮切成大小块。
7、再把鸡蛋大小块在锅里炒均匀,盛放在碗里,备用。
8、把做法(1)里面的番茄下入锅里翻炒5分钟,一定要不间断的翻炒5分钟。
9、准备一个大汤勺,在大汤勺里,加满清水。
10、在装有清水的大汤勺里,加适量淀粉(干淀粉一定不要入锅)
11、然后将水和淀粉搅拌混合均匀,成为水淀粉(这就是水淀粉的做法)
12、将水淀粉加入番茄里,然后不间断的炒番茄。
13、直至番茄出汁,然后把做法(7)里面的鸡蛋块加进来一起翻炒。
14、最后加非常少量的生抽、非常少量的盐一起翻炒几下即可。
吃鸡蛋的10个常见误区
鸡蛋是我们生活中常见的食品,不正确的吃法对我们的健康有着不良影响。在生活中,我们应注意以下误区。
误区之一:蛋壳颜色越深,营养价值越高
许多人买鸡蛋只挑红壳的,说是红壳蛋营养价值高,而事实并非如此。蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的,而这种物质并无营养价值。分析表明,鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。
评价蛋白的品质,主要是蛋白(蛋清)中蛋白质的含量。从感官上看,蛋清越浓稠,表明蛋白质含量越高,蛋白的品质越好。
蛋黄的颜色有深有浅,从淡*至橙*都有。蛋黄颜色与其含有的色素有关。蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A,因此,正常情况下,蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。
误区之二:鸡蛋怎么吃营养都一样
鸡蛋吃法是多种多样的,有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋为100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92.5%,老炸为81.1%,生吃为30%~50%。由此看来,煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
误区之三:炒鸡蛋放味精味道会更好
鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化,钠,加热后这两种物质会生成一种新物——谷氨酸钠,它就是味精的主要成分,有很纯正的鲜味。如果在炒鸡蛋时放味精,味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。因此,炒鸡蛋时不宜放味精。
误区之四:煮鸡蛋时间越长越好
为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂,将鸡蛋洗净后,放在盛水的锅内浸泡1分钟,用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长,否则,蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,形成硫化亚铁的褐色沉淀,妨碍人体对铁的吸收。
鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
误区之五:鸡蛋与豆浆同食营养高
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋,或是把鸡蛋打在豆浆里煮,是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分,单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵清蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。
误区之六:“功能鸡蛋”比普通鸡蛋好
随着科学技术的发展。富含锌、碘、硒、钙的各种“功能鸡蛋”问世。其实,并非所有的人都适合食功能鸡蛋。因为并不是每个人都缺功能鸡蛋中所含的营养素。因此,消费者在选择功能鸡蛋时应有针对性,缺什么吃什么,切忌盲目进补。
误区之七:老年人忌吃鸡蛋
由于鸡蛋中含有较高的胆固醇,所以,一直流行着老年人忌食鸡蛋的说法。近年来的科学实验证明,这种说法没有道理。
蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细,顺利通过血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂被消化后可释放出胆碱,进入血液中进而合成乙酰胆碱,是神经递质的主要物质,可提高脑功能,增强记忆力。
误区之八:产妇吃鸡蛋越多越好
产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用后会导致肝、肾的负担加重,引起不良后果。食入过多蛋白质,还会在肠道产生大量的氨、酚等化学物质,对人体的毒害很大,容易出现腹部胀闷、头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状,导致“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。
误区之九:生鸡蛋更有营养
有人认为,生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。事实上,生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且并非更有营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,影响食物中生物素的吸收,容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症”。生鸡蛋的蛋白质结构致密,并含有抗胰蛋白酶,有很大部分不能被人体吸收,只有煮熟后的蛋白质才变得松软,才更有益于人体消化吸收。
另外,生鸡蛋还有特殊的腥味,也会引起中枢神经抑制,使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少,从而导致食欲不振、消化不良。因此,鸡蛋要经高温煮熟后再吃,不要吃未熟的鸡蛋。
误区之十:鸡蛋与白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实,鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收,会对健康产生不良作用。
热心网友
时间:2023-07-25 13:19
西红柿炒鸡蛋,这是家常菜中最常做的一道菜。富含了丰富维生素以及果酸物质的西红柿,再搭配上富含蛋白质以及钙成分的鸡蛋,只需要通过简单的高温热油对其进行烹饪,就能够做出一道色香味十足的美食。没事的时候多吃上一些西红柿炒鸡蛋,可以对我们的身体提供许多重要的营养,从而让我们的健康变得更好。面对这样一道特殊的家常菜,不知道你们有没有人和我一样,特别的喜欢吃呢?
都说越简单的家常菜,制作起来就越困难,西红柿炒鸡蛋这道家常菜也不例外。看似简单的步骤之下,其实暗藏了许多的小技巧,需要我们去对其进行掌握。在制作这道美食时,很多人在制作的过程中,都会采用到一些错误的方法,下面就随我一起来了解一下,这道菜的正确制作方法吧,这可是我在大厨那偷学来的。只需要简单的两分钟时间,就能够让你将这些错误的步骤进行纠正,然后为家里人做出一道美味的西红柿炒鸡蛋。
【西红柿炒鸡蛋】
【制作食材】鸡蛋,西红柿,食盐,料酒,食用油,胡椒粉,葱花
【方法及步骤】
1、准备一个小碗,往里面打入5个土鸡蛋。然后往鸡蛋中加入一勺的食盐,以及适量的清水,这样做出来的鸡蛋会更加的蓬松香软,还入香盐味。最后要往鸡蛋中加入两勺的料酒,料酒的加入,能对鸡蛋起到很好的去腥作用,让做出来的鸡蛋口感更香嫩。然后准备一双筷子,将鸡蛋调打至起泡沫后,将鸡蛋液备用即可。
2、准备两个西红柿将其对半切开,并将西红柿的蒂去掉,再把西红柿切成小块状备用。然后起锅烧油,往锅中加入一小勺食用油,等到油温8成热时,把准备好的鸡蛋液倒入到锅中,用大火对其进行煎炸。入锅后的鸡蛋液由于清水的加入,很快就会变得蓬松,看起来特别的嫩滑。等鸡蛋液煎炸好以后,将其盛出备用。
3、重新起锅烧油,往锅中加入少许的食用油,等到油温5成热时,把切好的西红柿下入锅中,并加入一勺食盐和少许的胡椒粉,将其翻炒均匀。等到西红柿被炒出汁水时,把准备好的鸡蛋回锅,再加入一小撮的葱花,用大火将其翻炒均匀入味,一道鲜香嫩爽的西红柿炒鸡蛋就制作好了。对于西红柿炒鸡蛋的正确制作方法,你学会好了吗?
【小贴士】
1、在对鸡蛋液进行煎炸时,一定要记得往里面加入适量的清水,清水的加入能让鸡蛋在高温煎炸的过程中,很快被煎至蓬松。
2、在准备西红柿的时候,如果西红柿皮太过于厚的话,要将西红柿皮进行去除,以免做出来的西红柿炒鸡蛋,口感受到影响。
3、制作好的西红柿炒鸡蛋,趁热食用是最好的食用方式。