芹菜炒牛杂的做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 16:24

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热心网友 时间：2023-07-01 19:08

提到芹菜炒牛肉会不会有很多人流口水呢？我相信会有许多人非常喜欢这款菜肴，当然小编也是不例外的，毕竟对于美食又有几个人能够抗拒呢？接下来小编就为大家就为大家介绍一下芹菜炒牛肉的做法，希望对大家的生活有所帮助，一起来看看吧。

你知道芹菜炒牛肉的做法吗

你知道芹菜炒牛肉的做法吗

下面我就给你们芹菜炒牛肉的做法吧，你们看了相信会喜欢的。芹菜炒牛肉的做法，其鲜香味美，说了怎么多你们不自己做着吃也不知道好吃不好吃呢，下面我把制作法，教给你们。

一、准备食材

黄牛肉四百克，芹菜一百克，辅料;青红适量，生抽适量，尖椒适量，蒜适量，姜适量，定分适量，小苏打适量，料酒适量，干辣椒适量，食用油适量，芝麻油适量这些准备好了就是做法了。

二、下锅前的准备工作

把牛肉切片后用肉锤敲松牛肉，这样是炒出的牛肉更滑嫩，没有锤的话用到拍几下也可以。

牛肉的纤维组织较粗，结缔组织有较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

先放生抽与苏打粉搅匀，在放料酒与生粉。

要是时间够用的话，可以在拌肉的时候加些油，腌两个小时左右。

三、制作流程

这样油将渗进肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了如果没有时间最少需要腌制十五分钟。芹菜不容易入味，所以要事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗还要高呢，所以除了部分老叶，应该尽量的保留芹菜叶子吃。因为在炒的过程中时间比较短，所以配料要全部准备好。干辣椒。锅里放食用油，烧到七成热后放入牛肉。当看到牛肉全部变色后马上铲出锅。锅里留一部分油，炒香配料。放入青红辣椒放在锅里炒两下。放入芹菜。放入牛肉，整个过程要有顺序。中火热油，放入牛肉炒散，至变色立刻出锅。

芹菜炒牛肉的做法

青椒炒到九分熟，倒入牛肉，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘了，出锅前淋上芝麻油。18;因为所有的食材事先已经放了盐了，所以在烹饪的过程中是不需要再放盐的。这样一道好吃的牛肉你学会做了吗?芹菜炒牛肉，但其鲜香味美，而且营养丰富又能瘦身，简直是爱吃肉又想瘦身人的福音!芹菜具有一股特殊的芳香，这种芳香有安神镇定、诱人食欲的作用，香味更是浓郁。牛肉补脾胃，芹菜可以促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿.

四、营养价值

促进血液循环，还含有大量的粗纤维，两者一起食用，可以号称黄金搭档。这个菜在制作中既要注意保证牛肉的滑嫩，又要注意保证芹菜的鲜脆。所以牛肉最好用滑炒得办法，变色即捞出;而芹菜是先用少许盐腌制片刻。这样既可以使芹菜入味，又可以去除芹菜中多余的水分，减少炒制的时间，看了这么多你们有没有想吃的念想呢?如果你也爱吃牛肉的话就自己做吧，这样做出来很好吃。

芹菜炒牛肉的做法

有关“芹菜炒牛肉的做法”你学会了嘛！是不是感觉自己突然会做饭了呢？希望这些内容能对各位小伙伴们的生活和健康有所帮助，小编也会继续努力为大家提供更多的饮食知识，大家要多多尝试更多的菜品哦，那关于芹菜炒牛肉的做法各位小伙伴们掌握了嘛，我们不见不散哦！

闲在家中没事做，兴高采烈的去超市买来牛羊肉和莴笋，就提前准备给家人秀一秀自身最擅长的烹饪技术，它是一道老少咸宜的家常小炒，既营养成分又可以做到减肥的实际效果。可是，关于芹菜炒牛肉的作法，大伙儿又掌握是多少呢？下边就给大伙儿共享一下网编的一些工作经验，期待可以协助到大伙儿。

芹菜炒牛肉的做法大全

一、芹菜炒牛肉的用材:莴笋、牛羊肉、生姜、小葱、米酒、木薯淀粉、姜片、酱油、盐。

二、芹菜炒牛肉的作法流程：

1、牛羊肉清洗，切成片（如何切牛肉：牛羊肉的化学纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，纵纹切成片，将长化学纤维断开；不可以沿着化学纤维组织切，不然不但无法进味，还嚼不碎。切成片最好是拿花刀敲两下，炒成的牛羊肉更软嫩），用米酒、木薯淀粉、姜片、少量食用油和水腌渍一会儿（假如有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2钟头，那样，油将渗透到肉中，当入锅中炒时，肉中的油会因澎涨将肉的膳食纤维毁坏，那样肉就细嫩了；要是没有时间至少需要腌渍15分钟）；莴笋去叶清洗（最好是连筋除掉，不然再嫩的莴笋都不感觉美味啦），切割成3公分长的段，用沸水焯烫，捞起来用冷水太凉，控净水份；姜蒜清洗各自切条和碎预留。（假如将莴笋修边一片，牛羊肉最好是切割成丝才般配）

2、炒菜锅中添加适量油，待油湿热放进腌渍好的嫩牛肉划散，加少量酱油煸炒匀称盛出预留。

3、炒菜锅里加少量油爆小香葱碎姜片，将莴笋段倒进爆锅，加鲜香汁（要是没有鲜香汁能够加少量生抽酱油和盐）调料，随后放进炒好的牛羊肉一起煸炒匀称加少量味精就可以。（我吃的较为淡，感觉加了鲜香汁就可以啦，假如感觉淡能够依据本人口感加入适当盐。自然者也跟添加鲜香汁的是多少相关）

三、小提示

怎样炒出软嫩的牛羊肉

1.选牛羊肉购买是第一重要,选择牛羊肉大有文章,老牛羊肉肉粉色深红色、肉质地较粗；牛肉片肉粉色淡红，肉质地坚而细，颇具延展性。

2.腌渍吸汁工艺流程是第二重要,腌渍吸汁确保小肉制成品汁饱嫩滑,尤为重要,小肉吸汁越大,口味越嫩白

具体方法:牛羊肉切成片时认清肌肉纹路,要顺纹切条，纵纹切成片；依照食谱把调味品伴入嫩牛肉,可酝量加多些盐,另外伴入上浆芡粉。假如有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2钟头，那样，油将渗透到肉中，当入锅中炒时，肉中的油会因澎涨将肉的膳食纤维毁坏，那样肉就细嫩了；

3.火侯：中火爆油,下嫩牛肉(主要材料)划散,至掉色马上起锅。

洗锅,按食谱炮制调料(如辣椒,青花菜等)炒至九分熟,倒进嫩牛肉,伴炒进味,数十秒左右就可以起锅摆盘。(炮制调料时能少放些盐)

以上便是芹菜炒牛肉的作法的内容，