吉利丁片的用法是怎样的？

发布网友发布时间：2022-04-19 16:16

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热心网友时间：2023-06-26 17:49

吉利丁片是从动物的皮肤、骨骼和结缔组织中提取的胶原蛋白。
它被广泛应用于家庭烘焙中，作用就是使食材凝固，在制作甜品时如果要使用吉利丁片，必须先在冷水里软化。
加入吉利丁的食物口感黏软有弹性，尤其多见于慕斯或布丁的制作中。

热心网友时间：2023-06-26 17:50

用冷水泡软后将吉利丁捞出，控干水分放进需要凝结的水溶液中拌和溶化即可。

泡软的目地是使本来已脱水的吉利丁再次消化吸收水份，有益于在添加到湿热水溶液后快速融解。而需要凝结的水溶液尽可能是湿热的，但不必过烫，不然会毁坏吉利丁片的凝结实际效果。吉利丁片制做的甜点需冷冻储存，在湿热的自然环境下非常容易溶化形变。

扩展资料：

吉利丁片使用注意事项：

在酸奶等食品中加入明胶，能让酸奶口感更滑腻，同时会降低酸奶中蛋白质、钙等其他营养物质的比例，所以注重从奶制品中获得更多营养成分的消费者，要仔细查看配料表，选择不含明胶的酸奶。

此外要防止明胶摄入，还应尽量少购买肉皮冻、水晶肠、灌汤包等食品，软糖、冰激凌等也要控制食入量。

参考资料来源：人民网-营养百科明胶

参考资料来源：百度百科-吉利丁片

热心网友时间：2023-06-26 17:50

吉利丁片怎么用