毛豆米的做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 15:46

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热心网友 时间：2022-04-17 23:07

今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

咱们去饭店吃饭的时候，经常会点上一盘水煮毛豆，用来下酒，和清口解腻，都是非常不错的。但是咱们自己在家做的水煮毛豆，吃起来不入味，不好吃，而且颜色容易发黄，看起来一点食欲也没有，今天呢，我就分享给大家，水煮毛豆最正确的做法，保证大家在家里做出的水煮毛豆，也一样特别的好吃入味，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。
新鲜的毛豆500克，八角两颗，花椒少许，精盐少许。

接下来是水煮毛豆的制作过程。
1、首先，咱们将新鲜的毛豆，放在清水中，多清洗上几遍，这样能洗掉其中的杂质，煮出来的毛豆，口感不牙碜，这一点咱们大家要牢记。接着，咱们准备八角两个，和花椒少许，接下来，咱们开始上火制作。

2、首先，咱们锅烧清水，加入精盐20克，然后将八角两颗，和花椒少许，放在清水中，接着水开后，咱们先煮上二分钟，将八角和花椒的味道，融入在清水中。

3、接着二分钟后，咱们再将清洗好的毛豆控干水分，然后再将其放进已经入味的清水中，接着将其开中小火煮至十分钟，十分钟后，关火不要着急捞出毛豆，将毛豆连汤倒进容器内，将其浸泡着，直至自然晾凉，然后捞出即可食用，这样煮出的毛豆才会入味好吃，而且经过清水一直的浸泡，毛豆也不容易发黄，这一点，咱们大家要牢记。

接下来是水煮毛豆的制作要点
1、水煮毛豆，要想入味好吃不发黄，正确的做法是，先将毛豆清洗上几遍，然后水开后将八角花椒煮上二分钟，然后再下入毛豆煮十分钟，这样煮出的毛豆才会入味好吃。

2、煮熟的毛豆，咱们大家不要着急捞出，应该将毛豆连汤，倒在容器内，将其自然晾凉，这样毛豆会更入味，而且也不会发黄，这一点，咱们大家也要牢记。

好啦，一道入味好吃不发黄，既下酒又清口的水煮毛豆就做好了，下次做水煮毛豆，按照上面的操作步骤做，保证大家做出的口感和味道，也一定特别的好吃。

热心网友 时间：2022-04-18 00:25

去菜市场买菜看到一群老爷爷老奶奶挤在一起，不知道干嘛呢！我也是个爱凑热闹的人，于是就过去看了看。原来是卖毛豆米的小贩，带来了一大堆还没有摘下来的毛豆，那杆子上挂满了硕果累累的毛豆呢！想买自己摘去呢！这生意做的傲娇，谁让产品好呢！这就是噱头吧，销量吓人，一下子就卖完了。被勾起想吃毛豆的想法于是也买了一点，我也没去凑热闹了，就去别处买了。

很多时候毛豆米都是清炒的吃比较多，其实吧，毛豆米最好吃的做法应该是和仔鸡一起烧，那个味道超赞！于是买了一只土鸡，20元一斤，着实的不便宜！虽说这土鸡贵是贵了一点，可是确实是比一般肉鸡的味道好太多。家有长身体的小朋友，一个月总要来买一次呢！

毛豆米的营养：毛豆的主要营养成分还是以蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、糖类、粗纤维及灰分等人体所需的营养为主。其中，毛豆更含有人体所必需的氨基酸8种，可说是植物食物中维一含有完全蛋白质的食物。由于毛豆的蛋白质、脂质、维生素、矿物质、糖类及有益消化的食物纤维含量非常丰富，其营养值远高于淀粉类或蔬菜类食物，可与高营养价值的动物性肉类相媲美。

仔鸡烧毛豆

1、仔鸡一只，先放在水里面浸泡半小时，然后沥干水剁大块。毛豆，量随意，去掉壳，清洗沥干水。配料：干辣椒、生姜、香葱、蒜粒、八角。

2、冷锅冷油，开火，先将鸡块放进去翻炒变色。然后倒入佐料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、五香粉、一大勺辣酱，和鸡块翻炒上色。

3、将生姜、干辣椒、香葱段、八角放进去和鸡块翻炒均匀。然后倒入没过鸡块的热水，大火煮开，小火焖煮50分钟。

4、看到汤汁少了一半，将毛豆米放入，继续焖煮5-8分钟即可。

烹饪小提示：

1、仔鸡不要选择太大，一半2斤重左右即可，太重了肉质就老了，口感不好。

2、焖煮鸡块用热水好，味道更香。

3、焖煮毛豆米的时候喜欢软嫩一些的，时间可以延长。

热心网友 时间：2022-04-18 02:00

作法一
食物:鸡翅二只 、黄豆米一碗 、葱蒜 少量 、油一大勺 、盐一勺子 、糖两勺子 、米酒一勺子 、生抽一大勺 、味精一勺子 、沸水两炒勺

流程/方式
1、将鸡腿去骨切割成一小块. 2、锅内放一大勺油,下葱蒜煸香. 3、将鸡翅放入锅内倒进一勺子米酒炒至掉色,倒一大勺生抽着色,再撒进两勺子糖. 4、倒进两炒勺沸水盖上盖子火灾烧滚再改文火焖五分钟. 5、解开盖子,放入黄豆米煸炒匀称,再盖上盖子大火烧三分钟后,撒上一勺子盐和味精炒糖色,出锅摆盘.

常见问题
放进黄豆米后,盖上盖子的时间不能过长,不然黄豆米全变黄了,成菜不好看,黄豆米的口味也较差.

炒勺=饭勺 勺子=八宝粥的汤勺

作法二
食物清单
黄豆大半碗肉粒小半碗辣椒 1个尖椒 1个蒜头 2个吉士粉 少量食用盐 少量生抽酱油 少量白胡椒粉

1. 菜市场买黄豆回家剥黄豆米.那样的黄豆才够·新鲜.

2. 青红椒切一小块.由于家中也有一棵葱,因为我及时加进了.

3. 肉滚刀块,放少量盐、生抽酱油、吉士粉、白胡椒粉翻拌,腌5分钟上下.热锅冷油,学会放下肉粒滑炒一下至肉8分熟就可以取下.

4. 热锅冷油,添加蒜丁炒香,再添加黄豆中火灾煸炒至黄豆掉色.

5. 大约炒出那样吧.

6. 加温水,火灾烧开.盖上盖,中文火焖煮6到10分钟,实际以黄豆变松为宜.

7. 添加肉粒,中火灾煸炒一下.想法锅中的水份,不必太做了.太干燥黄豆可能会黏锅.

8. 添加青红椒火灾煸炒2、3分钟,再盖上焖2、3分钟.

9. 改文火,添加适量的盐煸炒一下,翻拌就可以.

10. 开吃啦.这顿能够 处理掉一大碗饭啦.

热心网友 时间：2022-04-18 04:08

1、首先，将买回来的毛豆去壳，去壳过程中要尽量保留豆米外面那层白色的薄膜，那层膜可以让豆米烹熟后味道更佳鲜美。
2、接着，就是清水淘洗。将毛豆米置于花篮内来回翻动简单冲洗，同样注意不要用手用力搓揉，否则会将豆米表皮搓掉。
3、然后将淘好的毛豆米放入一个铁盆或者瓷盆中，盆子大小不宜超过电饭锅内胆面积的2/3。
4、接着往小盆内添加菜籽油一勺，猪油小半勺，生抽1/5勺，可以根据个人吃辣的喜好添加一点辣椒酱之类的。
5、把毛豆米用勺子简单搅拌几下。剥2-3瓣蒜，去皮后切片，撒在豆米上。并将电饭锅内的米和水放好，放入一个蒸架再把毛豆米的盆子放在上面。
6、最后，只需要按正常煮饭的步骤来煮即可。当饭熟了以后豆米也就熟了，十分方便。取出毛豆米后，添加1/3勺的食盐并搅拌均匀即可完成。