炒毛豆米要先焯水么

发布网友 发布时间：2022-04-19 15:46

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热心网友 时间：2022-07-03 23:28

炒毛豆米要先焯水么？

炒毛豆是可以不用焯水的，清炒的话最好吃了，简单美味，把毛豆洗干净沥干水分，然后锅里放油加葱姜辣椒爆香，放入毛豆翻炒后加入点清水闷着煮容易熟，毛豆炒变色就是差不多熟了。

当然如果有时是与其它易熟的菜搭配，可以先焯水。

拓展资料：
毛豆的营养和功效：
毛豆是鲜食豆类蔬菜，它除了具有大豆的营养价值以外，各种维生素、矿物质等的含量也很高。不仅*吃了益处多多，其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求，而且其口感好，吃着好玩，小孩子一般也乐于接受。

毛豆味甘、性平，入脾、大肠经。具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。毛豆营养价值高，有改善人体的新陈代谢、促进胃肠蠕动、增进食欲、预防骨质疏松、美容减肥降血脂等功效，很适合大人小孩食用。

毛豆食用注意事项

毛豆多吃可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。此外，嫩蚕豆、嫩豌豆、嫩豆荚等嫩豆类食物中膳食纤维含量也很高。经常吃点嫩豆食物，替代半碗米饭，是个不错的营养改善措施，还不会妨碍消化吸收。

毛豆虽好但不能多吃

吃毛豆要有数：尽管毛豆营养丰富，但毛豆不可敞开吃。毛豆是大排档夜宵中的当家主角之一，一盘毛豆、几串烤串、一杯扎啤是许多人经典的夜宵模式。而且很多人都认为，烤肉串是动物性食物，毛豆是植物性食物，前者热量高，后者正好来中和，二者同食，荤素搭配，既健康又美味。

在人们印象中，动物性食物是高能食物，而植物性的蔬菜热量不高。确实如此，但毛豆例外。毛豆是高能蔬菜，每百克毛豆所含能量为123.0千卡，远远高于其他鲜豆类蔬菜(如荷兰豆27千卡、龙豆32千卡、四季豆28千卡、豇豆29千卡)和其他种类蔬菜。另外，毛豆中的脂肪含量也比较高，每百克为5.0克，而我们平时常吃的各种蔬菜的脂肪含量绝大多数都在零点几。

由此可见，肉类+毛豆的搭配并不好。食用时，二者应取其一，或二者食用量同减，搭配其他类蔬菜。总之，毛豆虽是蔬菜，但不可敞开吃。

热心网友 时间：2022-07-04 00:46

毛豆的做法有很多种，有人喜欢带壳将其用来卤煮，也有人喜欢把毛豆去壳，用热油将其炒着吃，两种吃法，我最喜欢吃的就是炒毛豆。炒好的毛豆将其搭配米饭，一同来进行食用，真的很过瘾，非常香。

炒毛豆的制作步骤是非常简单的，但是各个地方炒出来的毛豆，味道都有所不同。今天我给我给大家说一说，我们四川人是如何去炒毛豆的，这样炒出来的毛豆鲜香开胃，如果你喜欢的话，不妨也可以试一试。

（1）、首先我们要准备适量的毛豆，准备好的毛豆，要将其放入到清水当中，用清水对其进行淘洗一遍，把毛豆表面杂质清洗干净后，将毛豆控干水分备用。在准备毛豆的时候，最好选择嫩一点的毛豆，老的毛豆不太适合用来炒。

（2）、起锅烧水，准备适量清水，大火将水烧热以后，往锅中加入适量食用油，然后把清洗干净的毛豆，倒入沸水当中，对其进行焯水一下。毛豆将其焯水两分钟左右，就可以控水捞出，并过一道凉水就可以了。

（3）、将毛豆焯水好以后，接下来我们要准备适量酸菜，把酸菜切成碎丁，装入碗中备用。酸菜是我们四川独有的酸菜哦。然后我们还要准备适量的蒜末，以及几个干辣椒，将其切圈装入碗中备用，配料不用准备太多。

（4）、起锅热油，锅中倒入适量食用油，将油温烧热后，把准备好的蒜末、干辣椒加入锅中，将其炒出香味。等蒜香味被炒出以后，把准备好的酸菜先加入到锅中，对其进行翻炒，将酸菜中的水分炒干。

（5）、等酸菜中的水分被炒干以后，我们要把准备好的毛豆加入到锅中，用中火对毛豆进行翻炒，将毛豆完全炒断生，用中火对毛豆进行煸炒，大概两分钟左右就可以了。最后简单的对毛豆进行调味，就能让毛豆味道变得很好吃。

（6）、在调味的时候，这道炒毛豆不需要加入太多调味品，往锅中加入一勺食盐，少许鸡精翻炒均匀，就可以出锅进行装盘食用了。生抽、老抽这这些带颜色的调味品，都不要进行加入，以免炒出来的毛豆颜色太黑，没有食欲。

温馨提示：

很多人在炒毛豆的时候，那都会忘记焯水这一步，其实想要炒出来的毛豆味道好吃，一定要记得先用清水，对毛豆进行焯水处理。炒毛豆最好搭配一些酸菜，再一同进行煸炒的话，会让毛豆变得更加开胃。

热心网友 时间：2022-07-04 02:21

1、毛豆在炒前用焯水吗

毛豆在炒前不用焯水。除了可以直接煮毛豆吃之外,清炒毛豆来吃也是非常好的吃法。

清炒毛豆的详细步骤如下:

材料:毛豆、小米椒、生抽、盐。

做法:

毛豆剥好,撮洗掉表层的膜,沥干,与切好的小尖椒混合;

热锅凉油入,油热将毛豆与尖椒倒入(如果按一般炒菜步骤先入辣椒,等豆熟了辣椒就不好看了)简单翻炒,加清水浸泡毛豆的量;

倒入适量生抽,几下炒匀即可,然后敞着等水快烧干的时候加盐翻炒几下,起锅。
2、煮毛豆是用冷水还是热水

毛豆要用冷水下锅煮,同时还要加一些盐,食盐能去除豆腥味,也能使毛豆在加热过程中更容易入味,等到锅开时,毛豆也就熟了,省时又省力,从而使煮出来的毛豆翠绿又好吃。

大部分人在煮毛豆时,总是要等到水开了以后再倒入毛豆,以为开水下锅煮毛豆会很容易煮熟,其实这种做法是不正确的哦,这样煮出来的毛豆不仅不入味,而且口感也不好,所以还是建议水煮。

在煮毛豆的时候要敞开锅盖煮,这样能避免把黄豆焖黄,可以使毛豆翠绿不变,煮好的毛豆也可放入少许的碱面,这样也能使毛豆保持新鲜。

3、毛豆的皮能吃吗

其实皮是可以吃的。不喜欢吃皮的话就任性地剥掉吧,顺便一说剥毛豆其实也不是剥香蕉皮那么简单,谁试谁知道!做凉拌毛豆、五香毛豆又或者是盐水毛豆一般都要保留皮的,如果是爆炒毛豆的话,最好是去掉皮。

毛豆中含有能让血液的红血球凝集的有毒蛋白质,就是大名鼎鼎的血球凝集素,吃了炒不熟的毛豆会出现呕吐、恶心的症状,甚至还会引起中毒导致死亡。

热心网友 时间：2022-07-04 04:12

很多人说现在的毛豆米都是放在冷库里面冷冻的，咱也不知道，咱也不敢问啦。所以反正就是看到不错的就买回来剥一点儿配几个鸡蛋一起烧了给孩子吃，又不是天天吃，也不管口感到底怎么不好吃了。毕竟，所有的菜肯定没有应季的好吃。再说了应季的菜也是非常新鲜和便宜的对吧！

【毛豆米炒鸡蛋】

食材：毛豆米，鸡蛋，蒜泥

1，热锅凉油，放入蒜泥，炒出香味。一般我烧菜喜欢用蒜泥来炒下香味，如果不喜欢吃蒜泥，可以在炒出香味之后把蒜泥挑出来扔掉的。

2，毛豆米剥好之后，先焯下水再倒入锅里跟蒜泥一起爆炒。这样既去除了毛豆米的豆腥味也让毛豆米在炒制的过程中更容易熟透。

3，毛豆米炒出香味之后，倒入些许蚝油炒匀。让毛豆米能吸收到蚝油香味才好吃。

4，毛豆米炒出香味之后，鸡蛋打散倒入锅里面。淋到里面不要倒同一个地方，中小火，防止倒入的鸡蛋液变糊了。

5，倒入鸡蛋液之后，不急着动锅哈，中小火烧一下下等鸡蛋液差不多凝固了再动最好 。

6，用锅铲轻轻翻炒至鸡蛋跟毛豆米能混合成块最好了。这个时候依旧是保持中小火，不要太急，慢慢来回翻炒就好。

7，为了方便入味，也让豆料更软烂清香，可以加少许的开水烧一下。出锅前加盐提味即可。其实一般清淡口味的是不需要再加盐的，之前加了蚝油已经差不多有点味道的，这样我还是觉得清淡一些更香更好吃。

这菜做起来特别简单方便，不过，真心好吃，特别是孩子一般都会喜欢吃的。

热心网友 时间：2022-07-04 06:20

其实毛豆是一种比较难熟的蔬菜，在炒的过程中，可能其他的都已经熟了，但是毛豆却还是硬的，或者是已经炒黑了，完全没有一开始的那种颜色，看上去自然是没什么食欲的。

所以我们一般在炒毛豆之前，把毛豆剥壳，清洗完之后呢就会先“焯水”，这样就可以先把毛豆煮熟，后面炒的时候只需要把其他的炒熟就可以了，毛豆看上去还是一开始的那种绿色，再加上其他蔬菜的一种颜色搭配，一看就很有食欲。

对于不经常做饭的人来说，这些小细节是平时很少注意的，所以炒毛豆的时候可能会一下子就把它都进去跟其他的一起炒，最后出锅之后吃起来就感觉不熟，那时候想再回锅炒，可能出来的模样也不会很好看吧。所以在炒毛豆之前一定要先焯水，这样还可以去掉豆子上面的那层皮，整体感觉会更好一些。不管是做什么毛豆，就算是卤毛豆，最开始都是要焯水，这样做出来的毛豆才会是想象中的那样。

可能对于很多新手不知道也不会很奇怪，毕竟平时不是经常下厨，所以做这些也都没有经验，这些步骤都是以前的人总结下来的，也都是有一个这样的过程，只要喜欢做菜，后面都会慢慢知道的，大家认为呢？

热心网友 时间：2022-07-04 08:45

炒毛豆米的时候最好是先焯下水，再去炒，炒出的颜色再好看一点，味道才好

热心网友 时间：2022-07-04 11:26

这个炒毛豆是要先用水煮一下，然后再炒的话要香一点，这样子

热心网友 时间：2022-07-04 14:24

首先，毛豆要先焯水煮熟后再入炒锅中炒制入味，这样做出来的毛豆米虽然色泽上来说更翠绿一些，但口感上偏软糯。

其次，炒毛豆米时千万不要忽略这一步，指的是炒的时候加入适量清水，而不是纯粹的干炒，这个水加的也是有讲究的，最好一次加入少许，快炒干的时候再加入少许，直至毛豆米炒熟入味。这样炒出来的毛豆米鲜嫩可口超好吃，越嚼越香。

最后，因为豆瓣酱和生抽都含有不少的盐分，加上火腿肠亦是咸鲜的口感，所以这道菜不需要额外的放盐，当然，这也是依据食材的数量来决定的，具体情况要具体分析，不好判断出锅前尝下菜就可以了。

热心网友 时间：2022-07-04 17:39

毛豆一定要先焯水，然后再去炒，如果直接下锅炒的话，一是豆腥味重，第二是它下油锅就收缩，很难再炒熟，即使再加水去煮，口感还是不好。
毛豆怎么做好吃
毛豆炒鸡丁
食材：鸡胸肉100g、毛豆150g、胡萝卜半个、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、淀粉适量、蛋清适量、香油适量、料酒适量。
做法：
1.胡萝卜去皮洗净后切成小丁，葱姜蒜切碎备用。鸡胸肉切成小丁后放入碗里，加入一半的葱姜蒜和盐、生抽、蛋清拌匀后腌制十分钟。
2.毛豆淘洗干净后放入沸水中焯熟。胡萝卜放入沸水焯熟。炒锅上火，倒入油烧热，放入剩下的葱姜蒜炒香后下鸡丁滑炒熟。放入毛豆和胡萝卜翻炒翻炒。
3.放入少许料酒，适量盐和少许生抽翻炒均匀。用水淀粉勾芡后淋入少许香油翻炒均匀后即可出锅。

毛豆虾仁
食材：虾仁200克、毛豆300克、蒜末少许、姜末少许、盐、白胡椒、水淀粉、香油。
做法：
1.毛豆先烫过备用。虾仁洗净去肠泥对剖切小块，用盐、水淀粉抓一抓略腌备用。
2.起油锅，爆香蒜末、姜末加入虾仁待变色。
3.再放入烫过毛豆仁拌炒，加少许水使食材味道融合,最后以盐，白胡椒粉调味，最后勾点薄芡，起锅前加点香油即可。