掰好的毛豆粒怎么煮好吃

发布网友 发布时间：2022-04-19 15:46

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热心网友 时间：2023-06-22 03:39

丝瓜炒毛豆
主料：丝瓜，毛豆，精制油，盐，糖

做法 1.丝瓜去皮，洗净切滚刀块，用盐腌制10分钟，放盐量为一菜的量。
2.锅烧热放油，同时放丝瓜、毛豆、少许糖、两调羹水，盖盖，大火，
3分钟即可起锅装盘。
萝卜干炒毛豆
材料毛豆300克，萧山箩卜干150克，干辣椒2根，盐，糖少许

做法
1、毛豆入油锅煸炒，加少许水加盖焖片刻，毛豆盛出
2、锅内加油，放入干辣椒，倒入切成丁的萝卜干翻炒一会儿，加入毛豆炒匀，加少许糖，盐拌匀即可

小诀窍:
1、毛豆要现剥现炒
2、萝卜干本来就是咸的,盐要少放
茭白炒毛豆
主料：嫩茭白250克，毛豆米100克，红辣椒1只，酱油1汤匙，糖半茶匙，葱姜末适量。

做法 1、将茭白削去外皮，切去老跟，放沸水锅中烫一下捞出，纵剖成两半，再切成斜长片；红辣椒去蒂及籽，切成稍小的长片；毛豆米用冷水锅煮约10分钟后捞起。
2、炒锅上火，放油烧至六成热，放入葱姜末煸出香味，放茭白、毛豆、红辣椒、酱油、白糖煸炒入味，即可。
冬笋炒毛豆
主料：毛豆100克，冬笋300克，
调料：白砂糖5克，红尖椒15克，酱油15克，大葱10克，姜10克，盐3克，花生油35克

做法 1.将毛豆粒放入冷水锅里，煮约10分钟捞出；
2.冬笋洗净切片；
3.葱、姜洗净均切末；
4.鲜红辣椒洗净，去蒂和籽，切片；
5.锅放火上入油烧热；
6.锅内下葱、姜末煸炒几下，加入冬笋、毛豆粒、红辣椒、精盐、白糖和酱油，炒1分钟左右即成。
大头菜炒毛豆
材料大头菜，毛豆，白糖

做法 1.大头菜是我从枫泾买来的，1.5元一包（一个），口感略带酸味，不如海盐的好，但总体还可以；
2.毛豆则选用新鲜的大青豆，一炒就酥的。
3.做的时候注意大头菜不能久煮，可以先把毛豆煸熟.
4.然后放入切好的大头菜丝，加两勺白糖，旺火翻炒几下就行了。
毛豆清炒虾仁
材料虾仁200公克，毛豆200公克，青葱1支，橄榄油1茶匙，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，太白粉1/2茶匙

做法 1.虾仁洗净切粒状，加入腌料搅拌均匀放置10分钟。
2.毛豆洗净沥干；葱洗净切段。
3.煮一锅水，将毛豆烫熟捞起沥干；接着将虾仁汆烫至变红捞起沥干备用。
4.取一不沾锅放油后爆香葱段，放入虾仁及毛豆拌炒后调味即可盛盘。
毛豆炒肉丁
材料毛豆一斤，土豆一个，胡萝卜一个，猪肉一小块，花椒粉适量，味精适量，盐适量

做法 1.1.毛豆剥好，土豆切丁，胡萝卜切丁，猪肉切丁备用。锅热油，先炸土豆丁。
2.2.油中加点花椒面，加肉丁翻炒。
3.3.加胡萝卜丁翻炒均匀。
4.4.加入毛豆继续翻炒。
5.5.加盐调味，大火快速翻勺，炒熟后加味精出锅。
雪菜毛豆炒百叶
材料雪菜（也称雪里蕻）100g，毛豆100g，百叶（薄豆腐皮，千张）100g，香葱1棵（约10g），白砂糖1茶匙（5g），盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），油2汤匙（30ml），芝麻香油1茶匙（5ml）

做法
雪里蕻用流动水冲洗干净，特别要把根部和叶片中包裹的泥沙洗净，然后放入一个大容器中用冷水浸泡2小时。
浸泡过的雪里蕻挤出多余的水分，切碎成小粒。毛豆去壳备用。百叶切成0.5cm粗细的丝。香葱切寸段备用。
大火加热煮锅中的水，沸腾后放入毛豆煮5分钟后捞出，沥干水分备用。
中火加热炒锅中的油至五成热，放入香葱段煸炒出香味后放入雪里蕻翻炒均匀，然后加入1杯冷水（200ml）烧至沸腾。
在锅中加入焯过的毛豆、百叶翻炒均匀，调入白胡椒粉、盐和白砂糖再次拌匀，加盖焖煮5分钟，后淋入芝麻香油拌匀装盘。