啤酒的原材料是啤酒花吗

发布网友发布时间：2022-04-19 15:40

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热心网友时间：2023-07-09 06:33

自1516年德国颁布了世界第一部啤酒酿酒法,一直沿用至今,该法规定啤酒酿造仅能用下面四种天然原料
1、麦芽：
�6�4发芽後的大麦提供酵母发酵所需的一切营养
�6�4醣类 (葡萄糖、麦芽糖、糊精…)
�6�4氨机酸、蛋白质
�6�4酵素
�6�4矿物质
�6�4维生素
2、啤酒花：
�6�4啤酒花的果实是一种长在雌性植株上的圆锥形毯果.这种毯果含有蛇麻腺体.能够提供芳香味和苦涩味来调节麦芽的甜度.
�6�4酒花具有自然净菌作用,可防止发酵过程遭细菌污染.
�6�4啤酒花又可分为香型及苦型.
3、啤酒酵母：
�6�4啤酒酵母是一种单细胞细菌,它能把麦芽糖转换为酒精、二氧化碳.
�6�4通常酵母依其发酵力,特殊风味,拟絮性作为各家酒厂的选择指标.
�6�4当麦之中缺乏酵母所需的营养,便会死亡,而进行自我分解的作用,释放出药水
味,所以啤酒的酵母必须使活性的酵母菌维持在一定的多数量,以免影响风味.
4、水：
·良好的水质，也是酿好啤酒的重要关键。
·何谓良好的水质？
·首先，需符合饮用水的标准
·再来，水中达到定量的矿物质，酿造出的啤酒才会符合我们的要求

热心网友时间：2023-07-09 06:34

啤酒的主要原料是：水、酵母、大麦芽、啤酒花。可以添加辅料如：大米、大麦、小麦，淀粉、糖浆等

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