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发布时间：2022-04-19 15:41
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热心网友
时间：2023-06-23 20:06
用料
五花肉 克
老抽 适量
冰糖 适量
米酒
水
姜 片
八角 个
香片
盐 适量
台式红烧肉的做法
挑选下五花，改刀，块不要太小，因为五花肉会缩水。肉要均匀，方便控制火后。
热锅冷油，倒入五花肉，（建议肉不要过水），小火煸肉，煸得焦香。
肉煸至金*，倒入老抽，翻炒。
五花肉上色，颜色稍深一点不要紧。
加入冰糖，挂糖色。继续小火翻炒，让冰糖与五花肉慢慢融合。冰糖会让肉质变亮。
带糖慢慢融化，包裹着五花肉，加入米酒。
加水小火慢炖，如果喜欢吃汤拌饭的可以加肉的2.5-3倍的水，如果不想要汤太多加1.5-2倍水就好。
添好水后加入红干辣椒、香叶、大料、姜片、味精
盖上锅盖，小火慢炖一个小时，带快出锅时，加盐调味。
收汁
装盘
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