为什么说腊肉吃多了可能“致癌”？

发布网友 发布时间：2022-04-19 15:38

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热心网友 时间：2023-09-01 19:57

如果只是适量的吃腊肉一般情况下不致癌，但是如果长期大量的吃有可能会致癌。

腊肉是经过腌制以后再经过烘烤或者在日光下晒制而成，腊肉制作过程当中会加入大量的盐，可以达到防腐、保鲜的作用。所以腊肉当中会含有大量的亚*盐，属于一种致癌物质。

腊肉里面含有比较多的维生素、微量元素、矿物质，平时适量的吃一些腊肉一般情况下不会致癌，可以补充身体所需要的营养。但是如果长期大量的吃腊肉就会摄入过多的致癌物质，有可能会致癌。

农村人自制的腊肉致癌率会相对比较低，因为农村人自制的腊肉成分相对比较简单，大多都是用食盐腌制而成的，只需要留意天气的变化，就不会导致腊肉霉变，所以在一定程度上会大大降低致癌的几率。

购买腊肉时一定要注意保质期，不要贪图便宜，明确腊肉当中的成分，但是烹饪腊肉时最好让腊肉在水中多煮一会儿，可以让有毒的致癌物质溶解在水中，降低对人体的伤害。

腌制腊肉的注意事项

1、猪肉不要沾水

腌腊肉不需要洗肉，后面腌制时要加酒和盐，肉被处理过不用太担心，而且用水洗后，很难保证猪肉不夹杂有生水，所以尽量不去洗。除非实在接受不了这么做，那就用流动水快速冲洗干净，不要泡着洗，等洗好后还要把猪肉完全晾干，确保没有水了才能腌制。

2、盐的比例要正确

腌制腊肉时，盐是必不可少的，盐少了容易臭掉，所以盐的量不能太少，不过也不能加的太多，如果加太多了，做出的腊肉会咸的吃不了，而且咸味会盖过香味，腊肉吃着不香。

3、腌制时要勤翻动

有人做出的腊肉有股臭味，可能是腌制的时候偷懒了，以为放进容器里腌就不管了，这样做不对，应该要勤翻动，至少一天要动一次，将压在底部的肉翻到上面，上面的肉放在下面，腌制一段时间后，容器内会渗出水，如果下面的肉长时间浸泡在这个水里，就容易腌臭。

热心网友 时间：2023-09-01 19:58