川味热凉粉怎么做好吃
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发布时间:2022-04-19 15:30
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热心网友
时间:2023-09-03 13:22
川味凉粉
用料
豌豆粉 一大勺
水 适量
葱姜蒜 适量
花生米 适量
辣椒粉 因个人口味而定
香菜 个人口味而定
酱油、醋 适量
川味凉粉的做法
取一大勺碗豆粉、加水搅匀!水不能太多也不能太少!有黏糊感便可!
清水烧开、水不能烧得太多、否则搅出来的凉粉会太嫩没有口感!可以先烧少量的水,过后觉得干再一点点的加
水烧至沸腾翻滚,用勺子把豌豆粉浆拌匀,一勺子一勺子慢慢舀入开水中,另一只手要不停的搅拌!
加完了所有的粉浆之后还要继续搅拌、直到凉粉开始黏稠起劲
将凉打好的凉粉倒入碗中
将碗放在凉水中,让凉粉散热凝固
在等待凉粉成型的时候,可以开始准备做花生碎!将花生米放在锅中干焙
焙好的花生用保鲜袋包好、擀面杖压碎即可
热锅上油、加入葱白和花椒!制作椒油
姜蒜切末,与辣椒粉置于同一碗中
熬好的椒油淋入碗中
加入醋与酱油拌匀
将葱末与香菜末放入拌匀
取出已凝固好的凉粉,记得取的时候手上要沾水、避免粘手
菜刀沾水之后,将凉粉切条装盘
淋入酱料,撒上花生碎,拌匀就可以吃了