茄子炒豆角的做法

发布网友发布时间：2022-04-19 15:24

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热心网友时间：2022-05-27 11:05

材料：豆角、茄子、干辣椒、葱末、蒜粒、姜末、盐、味精。材料非常简单，先将豆角洗净、剥去老筋后也切成6公分长得条备用，茄子本也该切成条的，但切习惯了切成滚刀块了。

做法：

1、豆角洗净摘成长段儿，茄子切成长条状，蒜头切片，辣椒切长段。

2、油锅烧热，倒入蒜片，爆香；再倒入辣椒，加少许食盐，翻炒两分钟。随后加入豆角，翻炒几分钟，至半熟；再倒入茄子，继续翻炒三五分钟，随后加入适量高汤，改为中小火，所有材料一起拌炒焖煮。至汤汁收干，豆角和茄子皆软熟时，加适量食盐调味，淋少许生抽上色。

3、最后放入茄子煸至变色柔软、熟透(这时候依个人口味再加入少许盐)散少许水加味精出锅装盘即可

热心网友时间：2022-05-27 11:06

用料：豆角，茄子，大蒜，红干辣椒，红油豆瓣酱，生抽，蚝油，糖，醋，油，水淀粉。

做法：

1、大蒜切末，红干辣椒切小段备用。

2、取一小碗，加蚝油，生抽，糖，醋调成一个汁。

3、切掉茄子的头尾，之后切成小段，再切成小条。

4、豆角去头去尾，切成和茄子长短差不多的小段。

5、锅内倒油，等油热了以后，下茄子炸。炸至表面微黄，盛出沥油。

6、茄子炸好以后，倒入豆角继续炸。炸到表皮发皱即可盛出。

7、锅内留底油，下蒜末和红干辣椒炒香，加一小勺红油豆瓣酱炒出红油。

8、倒入炸好的茄子和豆角，炒匀。淋入调好的汁，炒匀。

9、最后淋上一点水淀粉勾芡，即可出锅。

热心网友时间：2022-05-27 11:06

1、先把茄子切成小长条，先放盐水中浸泡，去除有毒物质。长豆角洗干净，切成小拇指长的段。几颗大蒜备用。

2、水烧开，把切好的豆角放入，过水几分钟吧，捞起放冷水中淋一下。

3、锅稍多放点油，放入姜末，干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中。翻炒，待变色，有点软时，放已过水的豆角，大蒜，生抽，再翻炒后放少量的盐，鸡精起锅。

知识点：茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比拟的。