麻酱怎么调

发布网友 发布时间：2022-04-19 15:30

我来回答

共3个回答

热心网友 时间：2022-05-13 04:36

芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。

主料：黑（白）芝麻、葡萄籽油（或初榨橄榄油，麻油）

做法：

1、芝麻先淘洗干净。

2、放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为*，吃一口很香就可以了。

3、炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗，调好流量，流量太大芝麻酱会过粗，流量太小，会干磨石磨。

4、把芝麻酱放入容器里，比如说玻璃瓶，放凉后放入冰箱保存。

5、不宜过长时间停放，不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部，导致下部硬化，影响食用及口感。

6、芝麻酱飘出的油不能完全叫作香油。因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样，因此油的香味也不同。

营养价值：

1、芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值。

2、芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处。

3、芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血。

热心网友 时间：2022-05-13 05:54

热心网友 时间：2022-05-13 07:29

1、主料：芝麻酱两茶匙，熟芝麻一茶匙，豆腐乳汁两茶匙，甜面酱一茶匙，韭菜花一茶匙，香菜碎两茶匙，大葱花一茶匙；

2、配料：卤虾油一茶匙，辣椒油1茶匙，花椒油1茶匙，香油二分之一茶匙，盐二分之一茶匙，水适量；

3、做法用适量的水将芝麻酱调开，将调得稀滑的芝麻酱于其他用料混合在一起，搅拌均匀即可。