冬天腌肉的腌制方法

发布网友发布时间：2022-04-19 15:20

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懂视网时间：2022-10-07 00:23

1、把要用到的肉，先放在冰箱中冻一会儿，等有点硬再用。

2、取出肉冲洗下，切成薄片。由于冻过，一般很好切。

3、把切好的薄片装在盆中，加入3g白糖，这样肉腌好后不会太咸。

4、加入8g酱油，拌一下，倒入8g黄酒去下腥味，其实最好的是用白酒，因为白酒容易风干，加入2g味精拌匀。

5、尽量让腌制的水能把肉完全浸入，用筷子翻几下。

6、最后肉拌好后，放置那里至少腌2小时，这样腌出来的肉晒一下或是烘干，就是很好吃的腊肉了。

热心网友时间：2023-06-25 07:27

用盐把肉的表层全部搓擦一遍，然后分层装入容器里，放时每层再洒上一些盐（如果为了口感好，增加香味，可以在腌制时加入一些花椒、白酒、生姜）；最后将容器口扎紧。一星期之后将肉翻一次身，表面再撒一些盐，十四天后才可拿出挂在阳台上晒。这样的腊肉可以放较长时间。

热心网友时间：2023-06-25 07:28

任何保鲜都是有限期的，再好的储存方法，食物也有变坏的一天，你不要期望冬天腌的腊肉还能留到夏天吃。所以，腌好的肉，能尽快吃了当然最好。
我们那边最主要的方法就是，在冬天太阳好的时候多晒晒，让肉变得比较硬，并且有油流出，既可以让味道更好，也能帮助保存，当然现代社会你也可以用冰箱，不过冬天就不用开了吧？另外，盐本身就是一种防腐剂，腌制的时候可以适当多放点。
注意不要让它受潮啊

热心网友时间：2023-06-25 07:28

付费内容限时免费查看回答自己做咸肉吃，要选稍微瘦一些的后臀肩肉，如果完全没肥肉，腌出来的不好吃，全是肥肉，恐怕现代人也不喜欢。后臀尖的肉比五花肉层次少，腌好后烹饪时不容易散，而且不象前臀尖那么多筋。原料：花椒、盐

1、将前臀尖斩成大约一磅的块，洗净后稍风干（避免腌制过程中影响进味，而且还会出很多水） 2、干炒锅内放盐和花椒，炒热至出香味，关火。 3、用锅铲把花热的椒盐均匀撒在没有水份的肉的表面上； 4、把粘有花椒盐的肉码放在一个干净的坛子里（我有时放在大的保鲜合里），密封好后放在阴凉的地方，炎热的地区，可以把盒子放在冰箱冷藏。 5、冷藏时间要看肉的大小多少，如果只有2－3磅的肉，可以冷藏（盐制3天左右） 6、取出腌好的咸肉，上面有水份，凉两天，干了后就可以或炒或蒸或煲汤吃了。凉的时候可以把咸肉上穿个孔，用绳子穿好挂起来，这样可以避免被小动物叼走

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