怎么腌大白菜做法大全

发布网友 发布时间：2022-04-19 15:20

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热心网友 时间：2022-06-30 17:00

用料  

白菜    1颗    

辣椒    适量    

盐    适量    

糖    适量    

醋    适量    

味精    适量    

腌白菜的做法  

白菜，辣椒（喜欢辣就多放）洗净晾干。




白菜切块放盐腌制一晚，使其脱水。




第二天，挤干水分，也不要太干哦。




拌入糖，白醋（用酿造的），味精，切碎的红辣椒。




装入玻璃瓶密封。江南一带冬天不是太冷要放冰箱冷藏哦。三天后开吃吧！

热心网友 时间：2022-06-30 18:18

风味白菜 微脆甘美 风味独特
原料：大白菜10千克，大蒜、生姜、桂皮各100克。

调料：盐、白糖、苹果、白梨各500克，花椒50克，大葱200克，味精少许。

做法：

1.先将大白菜去叶梢，老帮，洗净控干，切成菱形，用5%的盐腌渍，2-3小时后捞出控干。

2.然后将各种调料捣碎，同白菜一起搅拌均匀入缸。5天后即成。

朝鲜泡菜 色泽鲜艳，质地脆嫩，香辣并略带咸味

朝鲜泡菜 色泽鲜艳，质地脆嫩，香辣并略带咸味
原料：大白菜5千克，白萝卜0.5千克，苹果250克，鸭梨250克，大葱250克，大蒜250克。

调料：辣椒粉100克，味精5克，凉开水2千克，食盐150克。

做法：

1.先将大白菜的根和老帮去掉，用清水洗净后沥干，把白菜纵向破成四瓣，切成4厘米长的小块；白萝卜去皮洗净后切成片。

2.然后用食盐分别腌制4小时左右捞出，沥干水分。

3.苹果，鸭梨分别破成两瓣，去籽后切成薄片；大葱，大蒜去掉老皮，分别切成碎末，然后与辣椒粉，味精拌匀，制成混合调料。

5.将咸白菜坯、白萝卜片与混合调料按一层菜，一层调料的顺序装入缸内，最上端多放些调料，倒入凉开水，用石块压紧，15天左右即为成品。

热心网友 时间：2022-06-30 19:52

我们在腌制白菜的时候，要提前把白菜放到太阳光强烈的地方晒上两至三天。这样就会把白菜里面多余的水分给蒸发掉，只有这样，腌制出来的小白菜才会可口入味的，吃起来也是酸酸爽爽的，非常美味。要是朋友们是从菜市场上面买回来的白菜的话，一定要把那些烂掉的菜叶给摘掉，要不然很影响口感的。等两至三天晒干之后，放到锅里然后放点水烧开，在锅里面浸泡五分钟之后再拿出来，然后再用凉水过一遍，在沥干白菜上面的水分。想要腌制出可口的白菜，腌制酸白菜的水也是至关重要的，除了往坛子里加上盐水或者煮开的米水，再就是也可以放点淘米水在里面，如果这样的话腌制出来的酸白菜也是非常好吃的。淘米水里面有蛋白质，也是很快的会促进酸白菜的发酵时间，从而加快了酸白菜的腌制时间。还要记得要放里面一点白酒，腌制白菜的过程千万不要碰到油，如果碰见油的话也会发生变质的效果。要往腌制酸白菜里面的坛子放置足够的盐分，要是看见腌制的过程酸白菜在坛子里面有浮起的效果，可以用一个石头洗干净，然后用这个石头压在上面，让白菜全都浸泡在里面。