煮好的野生蕨菜怎么能保存？

发布网友发布时间：2022-04-19 15:20

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热心网友时间：2023-11-28 01:42

蕨菜焯水后放入冰箱冷藏或者是晒干保存。

1、冰箱冷藏

蕨菜焯水后，如果是一两天就能吃完，可将焯水后的蕨菜用保鲜袋或保鲜盒装起来，放到冰箱中冷藏。为了保持蕨菜的口感，焯水后要立即放入冷水中，然后将水分彻底沥干，再放入冰箱。

2、晒干保存

蕨菜焯水后，如果需要长时间保存，可将焯水后的蕨菜切成段，放在太阳下晒干。蕨菜在焯水前要先将蕨菜的叶子摘掉，并且将蕨菜清洗干净，最好多用清水洗几遍，用手轻轻揉搓蕨菜，也可以放入一些盐浸泡几分钟，然后再清洗。

晾晒的时候，先将蕨菜的水分挤干，放在簸箕里或者竹席上均匀的摊开来，放在太阳下晒干。晒干的蕨菜用保鲜袋密封包装好，放在阴凉处保存。

蕨菜的挑选方法

挑选蕨菜时，可以先看蕨菜的菜头部分，如果菜头卷曲，表示蕨菜比较鲜嫩，如果菜头部分已经完全生长开来，表示蕨菜比较老，口感不佳；另外，菜头部分卷曲向上，表示这种蕨菜是甜蕨菜，吃起来口感比较清香；如果菜头部分卷曲向下多为苦蕨菜，口感会比较苦涩。

挑选蕨菜时还可以看一下蕨菜的根茎部分，用手掐一下根部，如果能很容易折断的话，表示蕨菜比较鲜嫩，可以选择；如果很难掐断，表示蕨菜比较老，口感相对较差。

挑选蕨菜要选择粗细均匀的，闻起来有淡淡香味的，用手摸一下软硬也是适中的，不会出现粘手情况。