新鲜的蕨菜做成酸的怎么保存？

发布网友 发布时间：2022-04-19 15:20

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热心网友 时间：2023-06-26 16:49

1、新鲜的蕨菜再收取以后，想延长它的保质期，可以把它放在干净的锅中用，高温煮熟以后再加入纯净水装袋，直接密封保存，这样能让新鲜蕨菜保持新鲜，而且可以保存较长时间不变质。

2、新鲜蕨菜放在真空的环境中保存，也不容易变质，平时可以把它装入到可以密封的保鲜袋中，再把袋中的空气全部抽出，让它呈现真空状态，这样也能让绝菜保持新鲜，而且可以在3到5个月中不变质。如果能把真定包装的蕨菜放在冰箱的冷藏室中保存，这样会让它的鲜期变得更长。

3、新鲜蕨菜还可以晒干以后保存，这样能让人们一年四季都吃到美味的蕨菜。在保存的时候，可以把新鲜蕨菜放在阳光下晾晒，等它风干以后收起来放到干燥阴凉的环境中，能保存几年不变质，吃的时候把干蕨菜用清水泡软就可以。

4、新鲜蕨菜用盐腌制以后保存也不容易变质，在腌制的时候需要按七份菜，三份盐的比例来腌制，腌好以后取出，把蕨菜表面的盐去掉，再用氯化钙溶液浸泡，泡制20分钟左右，取出以后进行杀菌处理，然后直接装袋密封保存，这样蕨菜也能保持新鲜，而且在六到八月之内不会变质。

扩展资料：

营养价值

含淀粉、脂肪、蛋白质外，还含有维生素A、C和磷、钙等，每百克中含胡罗卜素1.68毫克、维生素丙35毫克。幼嫩的叶茎，是别具风味的野菜佳品，炒食、煮汤、炝拌、盐渍，清淡鲜美。用热水略烫一下就可鲜食，也可晒成干菜或用盐渍长期保鲜。 

参考资料来源：百度百科-山蕨菜

热心网友 时间：2023-06-26 16:50

1、蕨菜护绿保存的方法 ：

蕨菜快速护绿保脆与保鲜工艺流程：
新鲜蕨菜→挑洗→漂烫→护绿保脆处理→热酸（醋酸溶液）包装→速冷→检验→成品。
操作要点：
①挑洗：将适时采摘的新鲜蕨菜按长度不同分堆整理，清洗干净；
②漂烫：将蕨菜置于85℃-90℃1%的盐水中漂烫约3分钟，捞出，沥干水分；
③护绿保脆处理：将漂烫过的蕨菜投入0.02%氯化镁、0.03%乳酸锌、0.40%氯化钙、0.02%天然护色伴侣（F型）组成的复配护绿保脆剂处理浸泡液中浸泡12小时，然后捞出，用清水漂洗，沥干水分。
④热酸包装、速冷：蕨菜装袋，加入90℃-95℃的0.18%醋酸溶液，常压封口；8分钟后投入凉水中速冷至室温。
⑤检验：室温观察，180天后，符合产品质量标准即为合格。利用本工艺，农户仅需一台封口机及家中普通容器和加热工具，就可快速制作出卫生健康的保鲜蕨菜。
产品质量标准：
①色泽：鲜绿色或略深；
②形态：苗齐、饱满、脆嫩；
③滋味：具有新鲜蕨菜应有的风味，无异味；
④微生物指标：每克蕨菜细菌总数≤500个；每100g蕨菜大肠菌群≤40MPN；致病菌不得检出。

2、蕨菜怎样保鲜？怎样贮存？

高温煮熟后用纯净水装袋，抽气真空包装保存。

3、新鲜的蕨菜做成酸的怎么保存？

新鲜的蕨菜用水泡，但是要记得隔天更换水，也可以晒干，干蕨菜，需要时用温水泡开就可以了。

热心网友 时间：2023-06-26 16:50

蕨菜不容易存放，那么保存蕨菜有什么妙招呢?买回来的蕨菜，吃不完如何处理，如果放坏了扔了多可惜。有没有好的妙招能够延长蔬菜的寿命呢?现在就把好的妙招分享给大家。蕨菜的保存操作要点：首先，挑选质地鲜嫩、无明显损伤或者无腐烂变质的蕨菜为原料,按照蕨菜的长度一致进行分类,注意保证蕨菜弯曲部分的完整性。然后将蕨菜放到流动的水中冲洗掉上面的泥沙、残渣及其他的一些杂质。经过冲洗干净的蕨菜的既可以晒干制成干蕨菜，也可以将蕨菜置于八十五到九十度的浓度为百分之一的淡盐水中漂烫约三分钟后捞出，在沥干水分就可以准备下一步保存了。
点击购买广运珍稀养生菇品其次，
保存蕨菜时可用浓度为百分之一的草木灰水和洗干净的蕨菜同时放锅内，用旺火，烧至水中冒汽泡再延长两到四分钟即可。还可以先把配制好的草木灰的水烧开后，用相应的蕨菜放到其中内烫两到三分钟。注意烫透心，以蕨菜卷而不断为宜。经过烫后的蕨菜应该马上用干净的冷水(最好是流动的水)进行漂洗。洗净后再用漏水的溶器沥干后，晒干或待用。对于商家在蕨菜的保存上可以用真空封袋装袋后用抽真空封口机密封，在封口时若袋口有水珠应立即擦干。封口后及时检查装袋情况,不符合要求的应重新装袋,再进行封口处理，这样就能放置较长时间了

热心网友 时间：2023-06-26 16:51

山里采的野蕨菜怎么保存？记住2个方法，蕨菜不易坏，收藏了。方法一：冲洗干净放盐腌制焯熟晾干；方法二：直接晒干

热心网友 时间：2023-06-26 16:51

先用水煮一下，捞出来凉凉后用手团成团状稍微挤一下水，然后放冷冻里就行了