淹红辣椒方法

发布网友 发布时间：2022-04-19 15:20

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热心网友 时间：2022-04-27 21:21

腌红辣椒（剁辣椒）
【主要食材】辣椒 2斤，生姜、大蒜、食用盐均为适量
【制作方法】：
1、选辣椒，根据吃辣程度程度来选择。
2、把坏掉的辣椒挑选出来，洗干净，然后晾干，可以放在太阳下面晒也可以的，很快就干了。
3、生姜去皮洗净，切成细丝，备用。
4、大蒜去皮，这里教大家一种大蒜去皮的方法，就是用刀拍烂，然后直接就可把皮提出来了。
5、食材处理好后，把去皮的大蒜和晾干的辣椒放在一起剁碎，尽量切细些。
6、切好后，将辣椒与生姜和在一起，放适量的食用盐一起搅拌好。
7、找一个密封性好的罐子（建议用宽口径的罐子的好装进和拿出）或者坛子洗净晾干，把做好的剁辣椒装好密封起来。

【Tips】:
1、切辣椒时一定要带上手套切，尽量不要让皮肤接触到辣椒，不然容易辣手。一定注意不要让辣椒汁溅到眼睛里。
2、食材一定要是干燥的，不要沾生水，不然容易变酸。
3、盛装剁椒的罐子密封性要好，不然辣椒会变黑，而且变得没有那么香，自然也不好吃了。

辣椒中含有辣椒素，如果辣椒素沾到皮肤上，通过毛孔或者皮肤的小伤口进入体内，就会使得微血管扩张，引起皮肤发热、发红，并加速局部代谢。
同时还会刺激痛觉神经，产生烧手的感觉。当切菜时被辣椒辣到手后，该怎么处理呢？
当被辣椒辣到了手时，记住千万不要用热水去洗手，这样容易加重灼热感。可以直接用冷水冲洗，再用洗手液洗去手上残留的辣椒素。
如果这样还不行，那么用含有冰爽因子的牙膏抹在患处，被辣到手后，皮肤会有灼热感，牙膏含有二氧化硅，温度比较低，可以抑制灼热感，辅助消除红肿。
家里一般都会备有医用酒精或者白酒，辣椒碱虽然很难溶于水，但是可以溶解在酒精中的，还有白醋也行，所以如果切辣椒的时候辣到手，可以取家里的酒或者白醋反复涂抹在患处，之后再用冷水水冲洗掉。
如果还没解决问题，皮肤红肿得厉害，灼热感还是很强，那就采用冰敷的方式消除红肿。冰敷的时候最好是用棉布包好冰块，并来回的转动，按摩患处的皮肤。这种办法一般15分钟就会见效。
另外，别忘了家里的清凉油，清凉油有清凉散热、止痒止痛的功效，在患处红肿，但没有破皮的情况下，可以尝试涂抹清凉油缓解手辣的感觉。涂抹之后，灼热辣手的感觉会立即消失，见效比较明显。

但抹了清凉油后，辣手的感觉消失后，千万要记得洗手，不然一不小心揉下眼睛，那眼睛可就会清凉油给刺到了。
做腌辣椒，要切的辣椒量比较大，可以带着手套切，以防止辣椒液沾到皮肤上。

热心网友 时间：2022-04-27 22:39

腌辣椒方法一

配方：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。

方法：将酱油煮沸（杀菌）待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用

你可以根据自己的量来按比例放配料

腌辣椒方法二

按这个比例准备材料，一斤的红辣椒（剁碎），二两蒜（切末），一两姜（切末），辣椒剁碎后将蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜时要咸一些量的盐，放入味精，再放入一个苹果梨，拌均匀后，放入一个密封的瓶子里，一周后就可以食用了。

两种方法都不错，就不知道你喜欢那种口味的

热心网友 时间：2022-04-28 00:13

腌制出来的红辣椒会比新鲜的辣椒更容易保存，并且在日常生活中做菜的时候，腌制出来的红辣椒也能够起到不错的提味作用，特别是在做鱼的时候，使用腌制的红辣椒可以让鱼具有一股酸味和辣味。而在腌制红辣椒的过程中，也需要掌握一定的方法和技巧，因此有哪些腌制大红辣椒的小方法呢?

红辣椒的腌制方法图解

腌红辣椒的材料

腌制红辣椒时需要准备红辣椒两千克，大蒜两百克，盐二百克，白糖五十克，白醋一千克，高度白酒三十克。
红辣椒的腌制步骤
1、腌红辣椒时一定要选择那种细长的红辣椒，而且在购买时要挑选一下，选择那种结实肉厚的，不能选择那种发软的红辣椒，把红辣椒购买回来以后用清水浸泡二十分钟，再用清水洗净。
2、把洗好后的红辣椒晾干表面的水分，如果感觉晾干太慢，可以用干净的毛巾把它们表面的水分擦干，一定不能怕麻烦，不能带水腌制。
3、把辣椒放在盆子中，加入食用盐腌制，腌制两天以后把腌出的水分倒掉，然后再把白糖和白醋放在一起煮开，降温以后倒入到红辣椒中，把大蒜去皮以后切成蒜片，也放到红辣椒中。
4、倒入白酒调匀，然后把它们一起放到可以密封的容器中腌制，十五天以后里面的红辣椒就能腌好，打开以后就能最到一种浓郁的酸香气味，取出品尝，辣椒的辣味已经变淡，味道略酸，甜中带辣，真是诱人。

热心网友 时间：2022-04-28 02:05

这个季节，鲜辣椒上市，颜色味道都是最佳的。趁着季节，赶紧腌制一点红辣椒圈，这样在冬天没有鲜辣椒的时候，也可以弄一点来配菜用。

【腌辣椒圈】

主料：

红线椒(500g)、蒜(100g)、姜(100g)、盐(50g)

调料：

白酒(30g)

制作步骤：

鲜的红线椒。这种辣椒肉质比较厚实，是香辣型的，挑选没破损的清洗干净。然后把表面水分晾干。洗的时候要带把洗，这样水不会浸入辣椒里面。否则易坏。

把辣椒把切掉

切成约1厘米的段

放入干净无油无水的容器中，加盐拌均匀腌制

腌了2个小时

里面会有辣椒汁浸出。可以滗出来，这个汁拌菜非常够味

姜打碎

把蒜也放入绞肉机和姜末一起打碎。一定要先打碎姜在放蒜，否则姜不易打碎

把打碎的姜蒜放入腌好的辣椒里加入白酒

拌均匀

装入可以密封的瓶子中，上面可以再撒少许的盐

密封保存，大约一周就可以吃啦。腌制的时间久一点，自然发酵后味道更好。腌好的辣椒圈这样不开封，放一年也不会坏哦。

热心网友 时间：2022-04-28 04:13

腌制出来的红辣椒会比新鲜的辣椒更容易保存，并且在日常生活中做菜的时候，腌制出来的红辣椒也能够起到不错的提味作用，特别是在做鱼的时候，使用腌制的红辣椒可以让鱼具有一股酸味和辣味。而在腌制红辣椒的过程中，也需要掌握一定的方法和技巧，因此有哪些腌制大红辣椒的小方法

腌红辣椒的材料

腌制红辣椒时需要准备红辣椒两千克，大蒜两百克，盐二百克，白糖五十克，白醋一千克，高度白酒三十克。
红辣椒的腌制步骤
1、腌红辣椒时一定要选择那种细长的红辣椒，而且在购买时要挑选一下，选择那种结实肉厚的，不能选择那种发软的红辣椒，把红辣椒购买回来以后用清水浸泡二十分钟，再用清水洗净。
2、把洗好后的红辣椒晾干表面的水分，如果感觉晾干太慢，可以用干净的毛巾把它们表面的水分擦干，一定不能怕麻烦，不能带水腌制。
3、把辣椒放在盆子中，加入食用盐腌制，腌制两天以后把腌出的水分倒掉，然后再把白糖和白醋放在一起煮开，降温以后倒入到红辣椒中，把大蒜去皮以后切成蒜片，也放到红辣椒中。
4、倒入白酒调匀，然后把它们一起放到可以密封的容器中腌制，十五天以后里面的红辣椒就能腌好，打开以后就能最到一种浓郁的酸香气味，取出品尝，辣椒的辣味已经变淡，味道略酸，甜中带辣，真是诱人。

热心网友 时间：2022-04-28 06:37

在家怎么腌红辣椒？

腌的新鲜红辣椒，我们叫它剁椒。常用它做剁椒鱼或是拌粉、拌面吃。

有回去西塘游玩，路过一家卖剁椒的店，那一大盆鲜红的剁椒摆在那里。浓浓的辣椒香与蒜香一阵阵飘过来，把旅途中的倦怠一扫而光，很有想尝上一口的*。
那么我们自己在家怎样腌红辣椒呢？

腌红辣椒（剁辣椒）
【主要食材】辣椒 2斤，生姜、大蒜、食用盐均为适量
【制作方法】：
1、选辣椒，根据吃辣程度程度来选择。
2、把坏掉的辣椒挑选出来，洗干净，然后晾干，可以放在太阳下面晒也可以的，很快就干了。
3、生姜去皮洗净，切成细丝，备用。
4、大蒜去皮，这里教大家一种大蒜去皮的方法，就是用刀拍烂，然后直接就可把皮提出来了。
5、食材处理好后，把去皮的大蒜和晾干的辣椒放在一起剁碎，尽量切细些。
6、切好后，将辣椒与生姜和在一起，放适量的食用盐一起搅拌好。
7、找一个密封性好的罐子（建议用宽口径的罐子的好装进和拿出）或者坛子洗净晾干，把做好的剁辣椒装好密封起来。

【Tips】:
1、切辣椒时一定要带上手套切，尽量不要让皮肤接触到辣椒，不然容易辣手。一定注意不要让辣椒汁溅到眼睛里。
2、食材一定要是干燥的，不要沾生水，不然容易变酸。
3、盛装剁椒的罐子密封性要好，不然辣椒会变黑，而且变得没有那么香，自然也不好吃了。

辣椒中含有辣椒素，如果辣椒素沾到皮肤上，通过毛孔或者皮肤的小伤口进入体内，就会使得微血管扩张，引起皮肤发热、发红，并加速局部代谢。
同时还会刺激痛觉神经，产生烧手的感觉。当切菜时被辣椒辣到手后，该怎么处理呢？
当被辣椒辣到了手时，记住千万不要用热水去洗手，这样容易加重灼热感。可以直接用冷水冲洗，再用洗手液洗去手上残留的辣椒素。
如果这样还不行，那么用含有冰爽因子的牙膏抹在患处，被辣到手后，皮肤会有灼热感，牙膏含有二氧化硅，温度比较低，可以抑制灼热感，辅助消除红肿。
家里一般都会备有医用酒精或者白酒，辣椒碱虽然很难溶于水，但是可以溶解在酒精中的，还有白醋也行，所以如果切辣椒的时候辣到手，可以取家里的酒或者白醋反复涂抹在患处，之后再用冷水水冲洗掉。
如果还没解决问题，皮肤红肿得厉害，灼热感还是很强，那就采用冰敷的方式消除红肿。冰敷的时候最好是用棉布包好冰块，并来回的转动，按摩患处的皮肤。这种办法一般15分钟就会见效。
另外，别忘了家里的清凉油，清凉油有清凉散热、止痒止痛的功效，在患处红肿，但没有破皮的情况下，可以尝试涂抹清凉油缓解手辣的感觉。涂抹之后，灼热辣手的感觉会立即消失，见效比较明显。

但抹了清凉油后，辣手的感觉消失后，千万要记得洗手，不然一不小心揉下眼睛，那眼睛可就会清凉油给刺到了。
做腌辣椒，要切的辣椒量比较大，可以带着手套切，以防止辣椒液沾到皮肤上

热心网友 时间：2022-04-28 09:19

中国有很多特色美食，都是从农村大妈那里传下来的，腌辣椒就是一种。我们农村，很多人秋季要做一大坛腌辣椒，腌辣椒好吃入味，香辣过瘾，可以保持一年不坏，

食材：新鲜的线椒或者二荆条（如果要做双色的就准备青，红两种颜色），当然喜欢辣的可以加小米椒，螺纹椒

配料：生姜，大蒜，花椒籽，八角

第一步：青红辣椒各5斤，把辣椒挑一下，坏的不要，

然后用清水把辣椒清洗干净，清洗干净后放到透气的工具或者阳台上面，晾干水分。

辣椒不要暴晒，晾干水分就可以了 ，晾干水分后， 用剪刀把辣椒蒂剪掉，

接下来就是切辣椒了，用刀把辣椒切细，这一步速度会很慢，要有耐心，因为有10斤辣椒，要切很久。

当然，怕麻烦也可以把辣椒先切段，然后放到料理机里面打一下，这样速度快一点。

生姜500克切末，姜可以防腐，也可以增味。

大蒜500克切末，大蒜能增香入味。

把姜末蒜末放入辣椒里面，再加200克食盐，10斤辣椒4两盐的比例加盐，

用筷子搅拌均匀，腌制30分钟。

调一个料汁：锅中加一碗清水，加一碗生抽，加2碗山西老陈醋，加入一小把八角，一小把花椒籽，60克白砂糖，搅拌均匀，

大火烧开后再煮1分钟，然后关火，把料汁放凉。

料汁晾凉后，倒入辣椒盆里，再加少许高度白酒，搅拌均匀就可以了。

准备几个无水无油的玻璃罐子，或者坛子，把辣椒装入玻璃罐子或者坛子里面，

然后在罐子里加少许高度白酒，白酒能杀菌消毒，也能增香，让辣椒保存更长的时间。

盖上盖子密封，放到阴凉的地方，或者放到冰箱冷藏起来，这样的辣椒可以放一年不坏。

总结一下：

1.腌辣椒秋天做最好，这个时候的辣椒不是很辣，辣椒洗干净后切记要晾干水分，装辣椒的容器用玻璃的和瓷器最好，不能用塑料的容器，塑料的腌辣椒不止是味道不好，而且对身体不好。

2.辣椒可以根据自己的喜好选择辣或者不是很辣的，用二荆条或者线椒，小米椒，湖南椒都是可以的，但是，不要用菜椒，圆椒那种水分很多的辣椒做，这种水分多的辣椒只适合吃新鲜的， 不适宜做腌辣椒。

3.封口前记得加点高度白酒，既能杀菌消毒，又能让辣椒保存更长时间，密封好后，放到阴凉的地方，或者放到冰箱里冷藏起来。