“全麦面包”与一般的白面包有什么不同？

发布网友发布时间：2022-04-19 15:10

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热心网友时间：2023-07-18 01:58

制作材料不同、外观不同、营养价值不同、口感不同

一、制作材料不同：

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包

普通面包是用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的面包。

二、外观不同：

全麦面包特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。

普通面包由于面粉颜色是白色，所以做出来的面包颜色也是白色。

三、营养价值不同：

全麦面包含有碳水化合物、蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素、矿物质等营养素，尤其是B族维生素含量丰富。

普通面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质。

四、口感不同：

全麦面包口感柔韧、粗糙。

普通面包口感松软、蓬松。

全麦面包的优点

1、全麦面包有助于优化肠道。

2、全麦面包对血糖的调节。

3、全麦面包的营养更加丰富，所含E族、B族维生素更多，锌、钾等微量元素的含量也高于普通面包。

全麦面包的缺点

1、依然高热，且蛋白质含量偏低。

2、可能含有较多食品添加剂。

3、口感差，消化过程相对困难。膳食纤维的口感比较粗糙，味道也微微发苦。