什么是精白面粉和全麦面粉

发布网友发布时间：2022-04-19 15:10

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热心网友时间：2023-09-02 00:08

全麦面粉和精白米面的区别要从四个方面说起：
第一，加工程度。
全麦面粉加工程度低，精白米面的加工程度高。
第二，颜色。
全麦面粉颜色暗黄，精白米面是白色。
第三，口感。
全麦面粉的口感比较粗糙，精白面粉的口感比较细软。
第四，营养价值。
全麦面粉的营养价值较高，富含B族维生素、矿物质、膳食纤维等营养素；
精白面粉的营养价值很低，主要是淀粉和少量的蛋白质，维生素，矿物质，膳食纤维等含量都很低。
所以常吃精白米面容易引起营养素缺乏，而且是维生素B1、维生素B2，维生素E和膳食纤维的缺乏。
因为精米面的加工程度高，去除了谷皮、谷胚和糊粉层等结构。
(1)谷皮中的维生素B1非常丰富，是膳食纤维素B1的最主要来源，2012年，我国中科院上海生命科学研究院在《国际营养学杂志》的研究显示，人体随着体内维生素B1含量的降低，患上抑郁症的风险会显著上升。有关调查显示，随着精米面收入的增加，30年来我国人民维生素B1摄入量大幅度下降。
(2)谷皮和糊粉层中维生素B2含量非常丰富，谷胚中维生素E含量非常丰富，所以，未经加工的谷物是维生素B2，维生素E的良好来源。所以常吃精白米面的话，也可能造成这两种维生素的缺乏。
(3)鼓皮中的膳食纤维丰富，如果说主食中，粗粮所占的比例很小，那么摄入的膳食纤维就可能不足，从而造成便秘。所以建议便秘的人，在主食中增加粗粮的摄入，最好占到主食的1/3到1/2。

热心网友时间：2023-09-02 00:09

精白面粉和全麦面粉的区别

1、全麦面粉加工程度低，颜色暗黄，全麦面粉的口感比较粗糙，全麦面粉的营养价值较高，富含B族维生素、矿物质、膳食纤维等营养素。

2、精白面粉加工程度高，颜色白色，精白面粉的口感比较细软。精白面粉的营养价值很低，主要是淀粉和少量的蛋白质，而维生素，矿物质，膳食纤维等含量都很低。

所以常吃精白面粉容易引起营养素缺乏，而且是维生素B1、维生素B2，维生素E和膳食纤维的缺乏。

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精白面粉和全麦面粉的区别