怎样融化巧克力？
发布网友
发布时间：2022-04-19 15:10
我来回答
共1个回答
热心网友
时间：2023-07-22 09:00
直接加热融化法：
1、将巧克力切成小块，装入容器中。；
2、隔水加热至融化，不可直接加热；
3、底盆的水沸即熄火，隔热水不停地搅拌至巧克力融化，但不可打发，避免产生气泡；
4、可留些切碎的巧克力块，以备盆内巧克力量少，温度过高或出现油水分离时加入，以调整及降低温度；
5、盛装巧克力的容器最好比外层装水的盆高，避免水汽或水滴落到巧克力上；
分段加热融化法：
1、将三分之二的巧克力切成小块，装入容器中；
2、隔水加热至融化，不可直接加热；
3、底盆的水沸即熄火，隔热水搅拌至巧克力融化，温度为45至50度；
4、将剩余的巧克力块慢慢加入，调整或降低温度至30至31度即可；
隔水加热融化法：吧巧克力放入一个大小适中、没有水分的钢盆里，再将钢盆放置微微沸腾的水面上隔水加热，并且不断搅拌，直到完全融化；
微波炉融化法：将巧克力切成大小均匀的小块，放入微波炉专用的容器中，将容器放入微波炉内，以中小火融化。
声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com