芥菜菜干的做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 14:50

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热心网友 时间：2022-06-03 15:43

展开1全部菜干扣肉的做法
用料
主料五花肉500克芥菜干200克
辅料油适量盐适量蒜瓣5个自制料酒小半碗生抽3汤匙蚝油3汤匙蜜糖2汤匙八角1个生姜2片桂皮2片老抽1汤匙鸡粉少许淀粉少许
做法
1. 刮干净肉皮上的细毛，洗净沥干水
2. 此步骤用料步骤用时：5分钟 京包菜干 200克 菜干提前1小时泡发
3. 锅里放水、盐、八角、桂皮、姜片、将五花肉放下一起煮20分钟左右
4. 准备调料：蜜糖、鸡粉、老抽、盐、生抽搅拌成酱汁
5. 煮熟的的猪肉捞起，用冷水冲洗一下，沥干水分，切成小段
6. 用碟子盛起酱汁，把每段肉放进碟子，反复沾满酱汁
7. 锅里放适量食用油烧热，把沾好酱汁的猪肉放下煎炸至每一面成焦*，捞起放凉
8. 此步骤用料步骤用时：1分钟 京包菜干 200克 菜干捞起沥干水
9. 猪肉切成1厘米厚的片
10. 皮贴碗底，肉朝上整齐码在碟子上，放在一旁，处理菜干
11. 此步骤用料步骤用时：1分钟 自制料酒 小半碗 刚刚没用完的酱汁继续添加一点蚝油、料酒调匀
12. 此步骤用料步骤用时：2分钟 京包菜干 200克 锅里留点底油重新烧热，放下拍碎的大蒜先爆香，放菜干爆炒片刻
13. 此步骤用料步骤用时：2分钟 京包菜干 200克自制料酒 小半碗 把酱汁倒下菜干中、大火爆炒至菜干软透
14. 铲起铺在五花肉上面
15. 此步骤用料步骤用时：40分钟 京包菜干 200克 用蒸锅隔水大火煮开，中火蒸40分钟左右
16. 此步骤用料步骤用时：1分钟 京包菜干 200克 蒸好后碟子里会多出很多酱汁，用碗盛起，放在一旁备用
17. 此步骤用料步骤用时：1分钟 京包菜干 200克 用一个稍大的碟子、盖在蒸好的菜干扣肉上
18. 此步骤用料步骤用时：1分钟 京包菜干 200克 用手抓稳碟子反过来，漂亮的肉肉就均匀铺在菜干的上面
19. 此步骤用料步骤用时：1分钟 京包菜干 200克自制料酒 小半碗 刚倒起的酱汁放进锅里烧开，加少许生粉勾芡，浇在肉的上面即可
20. 此步骤用料步骤用时：1分钟 京包菜干 200克 香喷喷的菜干扣肉完成了
烹饪技巧
腌制过的猪肉会有少许水分，炸时会噼里啪啦的作响，油分会弹跳，要注意保护好自己，最好遮上锅盖小火煎炸一会。煎炸到猪皮和肉的表面成焦*即可。