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藤椒是不是麻椒,麻椒和花椒有什么区别

发布网友 发布时间:2022-04-19 14:49

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热心网友 时间:2023-09-02 03:01

麻椒和藤椒有品种区别、外观区别、气味区别、味道区别。

1、品种区别

藤椒又叫万花针,属于芸香科花椒属竹叶花椒种,而麻椒是四川省、贵州省地区的一种花椒,属于芸香科花椒属花椒种,也被叫作青花椒,二者一个是竹叶花椒,一个是花椒,种类并不相同。

2、外观区别

藤椒一般色泽呈青绿色或绿色,表面有油光,色泽亮,而麻椒一般色泽呈绿色或绿褐色,表面干燥无光,色泽淡,藤椒晒干后与麻椒相似。

3、气味区别

藤椒气味清香,闻着不刺鼻,有较淡麻味,而麻椒气味浓郁,比较刺鼻,有很明显的麻味。

4、味道区别

藤椒味道以麻香为主,先香后麻,麻味明显但不过头,气味明显但不刺激,而麻椒主要是麻味为主,烹饪菜品突出麻香味,如麻婆豆腐就是主要用麻椒制作而成。

藤椒、麻椒和花椒有啥区别

其实花椒本身也分红花椒和青花椒,市面上最常用的就是红花椒,而青花椒其实就是四川本地的麻椒,也就是麻椒就是青花椒,也就是花椒,只不过用的地方不同所以俗称不同,叫法不同,而藤椒其实确实是另一个椒种,但是藤椒晒干后与青花椒长得很像,但气味不如青花椒刺激,因此三者在使用上都有一定区别。

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