面粉跟糯米粉的区别
发布网友
发布时间:2022-04-19 14:48
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热心网友
时间:2023-09-02 01:02
1
糯米粉和面粉的区别
本质上
面粉也叫做小麦粉,一般用来制作包子、饺子、馒头等食材,而糯米粉是用糯米为原料经过加工的粉末,常用来制作汤圆、元宵等。
外观上
面粉的颜色并不是粉白的,颜色较暗,较为粗糙,而糯米粉经过了水磨,颜色为雪白色,质地较细,手感光滑、细软。
水溶性上
面粉具有一定的弹性,不会完全溶于水,可能会留下一部分的面筋,而糯米粉制作的面团,松软易碎,水洗之后会完全散开,沉于底部。
2
糯米粉可以代替面粉吗
看情况。
面粉分为高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉三种,常用来制作馒头、面条等食材,而没有高筋面粉和中筋面粉时,是可以用糯米粉代替的,只是糯米粉制作的食物更为软糯,没有嚼劲,但是低筋面粉并不能用糯米粉代替,因为低筋面粉常用来制作蛋糕、饼干、酥皮类点心等,用糯米粉制作的话,过于软塌,形状和口感都较差。
热心网友
时间:2023-09-02 01:03
面粉跟糯米粉的区别就是它的粘连性和味道是不一样的