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面粉和糯米粉的区别

发布网友 发布时间:2022-04-19 14:48

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热心网友 时间:2023-09-02 01:02

糯米粉与面粉最大的不同是:糯米粉比面粉更细腻,而且其中所含的营养元素更丰富,营养价值比面粉还高,糯米粉含有丰富的淀粉和蔗糖,是面粉中的数倍,能很好的被人体吸收,不会导致发胖,除此之外,糯米粉中还含有丰富的膳食纤维和微量元素,可以很好的预防心血管疾病和血管硬化,所以老年人可以多吃糯米粉,用糯米粉做的食物比用面粉做的食物更有劲道,更有弹性。

热心网友 时间:2023-09-02 01:02

面粉就是小麦粉,一般用来做包子,饺子,面条,馒头,糕点等等。糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉,又叫江米粉,是汤圆、元宵的原料。这两者在外形、水溶性、手感、粘性都有区别。【外形】面粉看起来颜色较暗,较粗糙;糯米粉尤其是所谓水磨糯米粉较雪白。【手感】面粉较为粗糙,手感涩;糯米粉手感光滑,细软。【水溶性】面粉团有弹性,不能溶于水,会留下面筋。糯米团松散易碎,水洗后完全散开,像淀粉一样沉在水底。【粘性】面粉用冷水很容易调成面团,有筋道;而糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉,粉团也容易开裂,明显的粘性不足;这是因为两种小麦和大米之间淀粉结构不同而产生的差异。
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