怎么做红烧肉好吃又嫩？

发布网友 发布时间：2022-04-19 14:47

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热心网友 时间：2023-08-11 09:03

1、可乐红烧肉
主料：五花肉，葱，姜片，香叶，八角，酱油，可乐
做法：
1.带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水。
2.锅中放少许油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黄，加葱姜片，香叶，八角炒香，加红烧酱油炒匀至上色。
3.倒入可乐，加盐大火烧开后转小火，盖上盖小火焖煮至软糯（约50分钟左右），转大火收汁后起锅。
吃货点评：浓油赤酱，肥而不腻，软糯酥烂，烂而不散，再来上一碗米饭，把汁拌进去，吃光一碗，忍不住还想叫第二碗。
2、焦糖啤酒红烧肉
主料：五花肉，冰糖，啤酒，红辣椒，葱，姜切
做法：
1.五花肉切块在热水里焯过备用。
2.锅里加适量水，加冰糖，开始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。
4.五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。
5.倒入啤酒，没过五花肉即可。
6.大火加热，将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫，大火收汁即可。
吃货点评：以往的红烧肉都是要用油熬糖色，这次的焦糖啤酒红烧肉完全使用冰糖熬焦改色。吃起来爽滑润口、肥而不腻、肉质甜美。
3、鹌鹑蛋红烧肉
主料：五花肉，鹌鹑蛋，糖，葱，姜，八角，香叶
做法：
1.锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉。
2.煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油。
3.翻炒均匀，加入糖，炒至糖融化，且均匀包裹肉块。
4.将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉。
5.大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时。
6.放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可。
吃货点评：红烧肉里面加入了鹌鹑蛋，不仅营养翻倍，还可以适当解腻。不敢吃肉的童靴，可以选择沾染了肉味儿的鹌鹑蛋，那味道可以说比肉还好吃呢！
4、蒜香红烧肉
主料：五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋
做法：
1.油锅内放冰糖，溶至金*。
2.倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄，倒入红烧汁。
3.倒入腐乳汁、醋，所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。
4.倒入炸好的蒜瓣至锅内，蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可。
吃货点评：这道菜，大蒜华丽变身为主角，用来爆香，并将蒜的分量加大成为肉的配菜，不可谓不吃不快！
5、板栗红烧肉
主料：五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香料
做法：
1.五花肉入冷水煮至水开5分钟捞出洗净切方块。
2.冷油中放冰糖开小火，用锅铲不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。
3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。
4.加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入电饭锅中，倒入开水没过肉，开煮饭档炖60分钟即可。
吃货点评：板栗搭配五花肉，肉烧的软烂，板栗粉粉甜甜的，香味一阵阵扑面而来，真是经典又美味。
6、微波炉版红烧肉
主料：五花肉，料酒，酱油，糖
做法：
1.五花肉切块（可以放沸水里烫一下）。
2.取一微波炉的碗，放入五花肉，加入料酒、酱油、糖。酱油和糖的用来按各人的口味。调料差不多要淹过肉，不够可加点水。
3.放好调料后，加盖，放入微波炉，高火2分钟——中火20分钟——高火1分钟就可以享用了。
吃货点评：酥嫩可口，甜甜糯糯，肉质肥瘦相间，品质很不错呢~~~
7、土豆红烧肉
主料：五花肉，土豆，葱段，姜片，花椒，大料，陈皮，料酒，绵白糖，生抽，老抽
做法：
1.泡好的五花肉冲洗干净，放在冷水锅里，加两片姜片一同煮沸，捞出洗净（最好不用冷水洗吧），煮肉的水撇净浮沫备用。
2.炒锅热油至6成热，倒入适量绵白糖（大概2、3勺），以中火不断搅拌，至糖完全融化变成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。
3.加入刚才煮肉后的汤，倒生抽老抽，下葱段、姜片、花椒大料，大火开锅后转小火，盖盖儿炖50分钟左右，把土豆块放入，继续炖至肉酥烂，最后调入鸡精，出锅。
吃货点评：土豆红烧肉可是最常见的家常菜，五花肉香气扑鼻，土豆糯香十足，很下饭的哟！

热心网友 时间：2023-08-11 09:03

五花肉一层肥一层瘦，口感不柴，肥而不腻，有很多烧法，今天分享几种简单美味食谱，

美味吃起来。

1.红烧肉卤蛋

准备食材：五花肉，鸡蛋，葱姜蒜，小米辣，香叶，八角

步骤1：新鲜的五花肉用少许面粉抓揉洗净，把五花肉放*底锅煎出油脂，煎到两面金黄出油，肥肉呈现透明状，这样烧出来的五花肉肥而不腻。然后把煎出来的猪油倒出来。

2.取一个砂锅，砂锅底部铺上葱段，葱尽量多放一点，姜片，蒜，辣椒，还有八角和香叶也放进去，然后把煎好的五花肉铺在上面，打过花刀的卤蛋也放进去，加生抽，老抽，一罐啤酒，白胡椒粉，冰糖，大火烧开小火炖1个半小时。时间到了以后收汁到汤汁粘稠即可。

这样做出来的少油版五花肉烧卤蛋，五花肉肥而不腻，卤蛋也香味十足，下饭神器。



五花肉平底锅煎出油



砂锅底部葱姜蒜，五花肉铺上面



五花肉烧卤蛋

2.梅干菜烧肉

食材准备：五花肉，梅干菜，葱姜蒜

步骤1：首先把梅干菜用清水泡一个小时，泡之前先把梅干菜清洗一下，泡的水留着后面炖肉用。

2。锅里放少许油，把五花肉炒至两面金黄，也把五花肉的油脂*出来，把五花肉先盛出来，用炒出的油炒个糖色。

3.把五花肉倒进锅里迅速翻炒，加入梅干菜，加葱姜蒜，料酒，生抽老抽，白胡椒粉，糖，因为梅干菜是咸的，所以不需要载额外加盐了。

4.把泡梅干菜的水倒入砂锅中，大火烧开小火炖一个半小时，然后大火收汁即可。



梅干菜泡一个小时



五花肉平底锅煎至金黄



加梅干菜翻炒



加泡梅干菜的水炖煮



梅干菜烧肉

3.韩国泡菜五花肉

食材准备：五花肉，韩国泡菜，洋葱

热心网友 时间：2023-08-11 09:03

用料 猪前尖600克；鸡蛋1个；淀粉三勺；葱姜蒜少许；八角5个；桂皮2大块；盐少许；糖适量；干辣椒3个；料酒适量；酱油适量；醋两勺；山楂片5个；五香粉2勺 做法
肉像我这样多泡一会泡血水，很多人都是先焯一下去血水，其实我做这么多次了真心觉得没有用焯完还是有血水不如这样泡清水投七八遍肉沥干水分腌制，淀粉、全蛋一个、料酒、五香粉一丢丢、生抽一丢丢半小时腌制好，要把里边的汤跟肉隔开，汤留着备用。放油炒一会哈，把刚刚的腌制的汤倒进去，在放少许水让它开锅，你会发现开始出沫子了，关火，把肉倒进容器里边，汤扔掉。稍微过一下水过好水的猪肉重新下锅炒一会儿，放*糖、老抽、葱姜、大料、山楂片炒香，倒水，水烧开了在倒进去一点油，就这样炖着烧开，水开以后调成小火我小火炖了一个半小时，快收尾了，倒点醋，大蒜、盐调成大火收汁哈哈，只剩下油啦，我们要使劲铲它，不然会糊锅的哦……就这样装盘

热心网友 时间：2023-08-11 09:04

红烧肉好吃的做法
香辛料：八角，三奈，桂皮，小茴香，陈皮，花椒，干辣椒！
调味品：葱姜蒜，酱油，郫县豆瓣，盐，白糖，醋，鸡精，味精等！
制作：
①热锅加少许菜籽油，加冰糖炒出糖色后，下入五花肉翻炒至吐油，然后下入葱姜蒜沫，郫县豆瓣酱，酱油，花椒，翻炒出颜色，然后下入入香辛料炒香！
②待炒出香味后，加入清水，大火烧开后转小花慢慢烧制一个小时！
③待汤汁收的差不多了，加入盐，白糖，鸡精，味精调味！
④反复翻炒几下即可出锅！简简单单的一个人的美食就好了！