馒头蒸熟后发粘是什么原因

发布网友发布时间：2022-04-19 14:54

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懂视网时间：2022-08-26 23:17

1、蒸制的时候火候小了，火力不够，本身蒸制的气力不足导致的。

2、蒸制的时间短了，没有熟透，可能粘牙。

3、蒸馒头跟火候有关系，火大了，就蒸成死面馒头了，不好吃冷了跟石头一样。火候小了，会把馒头溜死，会成死面的，那样的馒头就会黏牙，所以蒸馒头火候非常重要。

4、适当延长蒸制时间，根据每笼既定的馒头数量和包子大小，确定蒸制的时间，确保把馒头蒸熟。蒸镘头的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。

热心网友时间：2023-06-29 03:12

蒸出来的馒头有点粘是馒头没蒸熟或者面没发酵好。

做馒头的方法：

用料：面粉500克、白糖10克、酵母5克、温水250ml

1、面粉500克放到一个大盆里面。

2、把发酵粉放到碗里，加入温水（35度左右），搅拌一下。

3、大盆里的面粉加入白糖。

4、再将酵母水慢慢加入面粉，用手搅拌均匀，和成面团

5、把面团反复揉搓，揉成光滑的面团。

6、揉好把面团放到温暖的地方进行第一次醒发。

7、当面团发到大有两倍，就可以取出做馒头了。

8、把面团等分成小面团，把小面团做成圆形的馒头，做好的馒头放温暖处二次醒发，醒15分钟。

9、蒸锅里放水，放上蒸架和湿布，放入馒头。大火煮开，水开后转中火蒸20分钟。

10、馒头蒸好不要立即开盖，焖5分钟，再开盖子，馒头就好了，可以食用了。

热心网友时间：2023-06-29 03:13

有三个原因
一是制作的时间比较吃先做好的馒头(没有上锅蒸的)表面干了
二是蒸好后没有及时保存，在外面放的时间过长同样也会使馒头起厚皮。
三是说明你使用的面粉相当的不好，粘，是因为面粉陈华（也就是通俗所说的时间太久了），其中有一种酶已经失去了活性。现在市面上的面粉大多都是新麦和陈麦配着磨出来的，有的时候陈麦比例一高，面粉当然就粘了

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